| El año pasado subió un 23% el consumo de carne de cerdo |
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Un estudio de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), aseguró que durante 2013 creció un 23% el consumo de carne porcina y la producción llegó a 331 mil toneladas.
Los especialistas advirtieron que en los últimos años los porcinos comenzaron a tener demanda en el país, pero no obstante continúa en existencia una gran brecha respecto de la carne de vaca y de pollo.
El trabajo señala que el año pasado la producción de cerdos aumentó hasta 331 mil toneladas, lo que implica que casi duplicó los valores de hace una década.
En los primeros cinco meses de 2013 se produjo un nuevo aumento del 22,5 por ciento respecto del mismo período del año anterior, sin embargo, los docentes consideraron que "para seguir creciendo hacen falta más inversiones y un cambio en los hábitos de consumo".
"A diferencia de lo que sucede en el resto del mundo, en la Argentina se come principalmente carne bovina, alrededor de unos 60 kilos por habitante, por año, seguido por el pollo con 39 kilos", manifestó el informe.
Además de tener menos grasas, la carne porcina es rica en hierro, zinc, fósforo, potasio y vitamina B.
La investigadora, Verónica Rocha, dijo que bajaron prejuicios como que la grasa de la carne de cerdo es invasiva y lo hicieron en un 30%, merced a mejoras alcanzadas en la alimentación.
Explicó que la grasa de los porcinos se deposita sobre todo de manera subcutánea (por debajo del cuero): "Esto hace que su carne sea recomendable para personas que deben comer carnes bajas en grasas".
"Además, es rica en hierro, zinc, fósforo, potasio y en vitaminas del complejo B, a lo que se suma que es baja en sodio lo que la hace apta para quienes sufren de hipertensión y, en general, es tierna", señaló.
En referencia a producción y tecnología, Rodrigo Etchemendy Ratto aclaró que en los últimos cuatro años "se incorporaron nuevas madres a la producción de cerdos y creció el número de cabezas faenadas", según el estudio difundido por un matutino porteño.
"La oportunidad de la Argentina es llegar a abastecer la demanda interna y, luego, comenzar a exportar; el potencial de crecimiento es mayor en la producción de carne fresca", afirmó al señalar conclusiones de la Federación de Industrias Frigoríficas de Argentina (FIFRA). |
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