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Más de 100 alimentos en vías de extinción en la Argentina
La Nueva Provincia
- 13-09-2014 -
Nota publicada por: La Nueva Provincia el 13-09-2014
Nota de origen:
Más de 100 alimentos argentinos con peligro de desaparición
Enviada por: FAUBA , el 10-09-2014
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Investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA y de otras universidades determinaron que 110 productos alimentarios de diversas economías regionales del país se hallan en vías de extinción. Integran un catálogo internacional cuyos componentes locales fueron aportados por los profesionales.
En el caso mencionado, la pérdida no solo equivaldría a la desaparición de recursos alimenticios y económicos, sino también de una parte importante de la cultura que acumularon durante silos de diferentes zonas. El citado grupo de investigadores integra la comisión nacional del Arca del Gusto, de la asociación Slow Food.
Informó la FAUBA que se trata de productos tradicionales generados en economías regionales, muchas veces por pequeños productores que, por lo general, tienen enormes dificultades para llegar a los mercados en condiciones de comercio justo.
Específicamente, se menciona el arrope de uvas, típico del noroeste; el vino de la costa, que posee un carácter regional diferenciado por su sabor y aroma frutado, y el alfeñique, un derivado de la caña de azúcar de Tucumán. Se suman a un catálogo mundial de 1.800 alimentos que se hallan en riesgo de desaparecer, pero que están vivos y pueden ser descubiertos.
“Desde la Facultad de Agronomía queremos colaborar con los pequeños productores”, expresó Hugo Cetrángolo, docente e investigador de la FAUBA y presidente de la comisión del Arca en la Argentina.
