| La soja recuperó terreno, pero preocupa la aparición de un hongo en el trigo |
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La aparición de un hongo provoca que la calidad del trigo en la última campaña sea la peor de los últimos 10 a 15 años.
Esta circunstancia agrega un factor más de incertidumbre al abastecimiento del mercado, más aún cuando, en un contexto de una oferta ya restringida, en las últimas semanas el Gobierno acaba de recortar de 9 a 8,5 millones de toneladas la cosecha del cereal.
Como consecuencia de las abundantes lluvias de la primavera pasada, en amplias regiones de Santa Fe, Entre Ríos, el norte bonaerense y en algunos lugares del sur de Buenos Aires aparecieron enfermedades que afectaron el cultivo. Pero una fue particularmente letal: el F usarium, un hongo que también es tóxico para el consumo humano.
Fue tal su virulencia que en regiones del centro y el norte bonaerense ocasionó pérdidas en el rendimiento del 50% o más. Es una de las enfermedades de más difícil control, según contó Marcelo Carmona, especialista en fitopatología de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (Fauba).
Además, la presencia del hongo se convierte en riesgo para el consumo humano, ya que si se muele trigo con alta presencia de F usarium, éste pasa a ser parte de la harina y de los productos que se hagan con ella. "Este hongo es tóxico para el consumo humano. Genera toxinas, siendo la de mayor importancia una vomitoxina llamada deoxinivalenol (o toxina DON). El consumo de este tipo de toxina puede conducir a la pérdida de peso, vómitos, diarrea, anemia y otros síntomas", advirtió Daniel Miralles, docente e investigador de la cátedra de Cerealicultura de la Fauba, en diálogo con el programa Sobre la Tierra, que se emite por Radio UBA.
Para Miralles, la calidad que se obtuvo en la campaña pasada "debe haber sido la peor de los últimos 10 o 15 años" debido a las enfermedades provocadas por las fuertes lluvias en el cultivo.
El problema es que en la actualidad no se sabe cuánto trigo puede estar afectado por F usarium y en qué porcentaje. "Es un factor que afecta el volumen de granos aptos para molienda", admitió una fuente de la cadena del trigo.
En este contexto, según contó un industrial molinero, los molinos reciben el trigo de acuerdo con los estándares oficiales de comercialización que permiten un máximo de granos dañados del 3 por ciento. Así, suponiendo que los granos dañados fueran sólo por F usarium, el máximo a recibir sería 3 por ciento. Lo reciben y lo mezclan con un cereal mejor para hacer un producto panificable. Si sobrepasa ese porcentaje, pasa a ser considerado trigo fuera de estándar y no utilizable.
"Mi estimación son 500.000 toneladas fuera de estándar", calculó Javier Buján, de Kimei Cereales. Si ése fuera el número, y considerando que de acá al ingreso de la cosecha haría falta moler 2,5 millones de toneladas, se pondría en apuros el abastecimiento interno.
Por lo pronto, desde los molinos sostienen que no reciben el trigo con alto nivel de F usarium. Y explicaron: "El control del producto final lo realizan las autoridades bromatológicas jurisdiccionales mediante el control del producto terminado, que debe ser adaptado a las exigencias del Código Alimentario Argentino (establecido en el marco del sistema de vigilancia del Instituto Nacional de Alimentos).
Repuntó el precio de la soja
Los precios de la soja repuntaron ayer en la Bolsa de Chicago, producto de la escasez de mercadería disponible y de la posibilidad de que la cosecha estadounidense de la oleaginosa no sea todo lo abundante que se preveía inicialmente.
Al cierre de los negocios, las pizarras mostraron alzas de US$ 10,29 y de 6,80 sobre los contratos agosto y noviembre de la soja, cuyos ajustes resultaron de 498,16 y de 435,14 dólares por tonelada.
Entre las noticias que alentaron el repunte de las cotizaciones de la soja se destacó el crecimiento de las compras de China. En efecto, autoridades de la Aduana de ese país informaron ayer que durante julio China importó 7,2 millones de toneladas, un 4,3% por encima de los 6,9 millones del mes anterior.
Además, trascendió que de las 500.000 toneladas de soja que el gobierno chino licitó de las reservas en su mercado doméstico, apenas pudieron ser colocadas 90.000 toneladas. Al parecer, el valor fijado para la mercadería no resultó atractivo para los compradores. Por esto, los operadores de Chicago no descartan que, en función de los valores actuales de la oleaginosa, los importadores retornen por más mercadería estadounidense.
En cuanto al "factor clima", si bien las condiciones se mantienen favorables para los cultivos, con lluvias entre normales a levemente superiores a los registros usuales para la época y temperaturas por debajo de los niveles normales, zonas clave para la suerte final de la cosecha están comenzando a evidenciar falta de humedad. En tal sentido, el mapa de monitoreo de la sequía del Centro Nacional de Mitigación de Sequía mostró ayer condiciones de "sequía moderada" en el noroeste de Missouri y en el centro/oeste de Iowa. Si las lluvias no se presentan generosas con estos dos Estados en los próximos días, en momentos en que los cultivos atraviesan la etapa que definirá su potencial de rinde, la cosecha podría ubicarse más cerca de los 90 que de los 93 millones de toneladas previstos por el USDA el mes pasado.
Datos confusos
En el mercado local de soja volvieron a reflejarse ayer datos confusos, debido a la divergencia existente entre las ofertas abiertas de los compradores, informadas por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), y los precios de pizarra fijados por la Cámara Arbitral de Cereales (CAC).
En lo que va de la semana, esta falta de uniformidad quedó en evidencia el miércoles cuando, tras una rueda sin propuestas abiertas (la del martes), la CAC fijó un valor para la soja de $ 1617 por tonelada. Anteayer, la oferta abierta informada por la BCR fue de $ 1590, mientras que el precio fijado por la Cámara fue de $ 1627.
Ayer, pese a la mejora de las cotizaciones externas, la BCR indicó que "los habituales compradores de la región no hicieron ofrecimientos concretos, por lo que no se conocieron operaciones a precio firme, si bien algunos manejaban la misma idea de precio que la rueda anterior", es decir 1590 pesos por tonelada. Sin certeza, entonces, sobre el valor al que fueron hechos los negocios en las terminales próximas a Rosario, la expectativa estará centrada sobre el precio de pizarra que la CAC fije hoy. Vale recordar que tres semanas atrás la diferencia entre la oferta abierta y el precio de pizarra tocó un máximo de $ 100 por tonelada. De persistir, esta situación le resta claridad a la operatoria diaria y a la difusión transparente de las cotizaciones de la soja en el principal punto de referencia nacional para la oleaginosa.
Sobre los puertos del Sur, donde los exportadores adquieren la mercadería necesaria para completar los buques, la soja se cotizó a 1670 y a 1630 pesos por tonelada, con subas de 20 pesos.
En cuanto al ciclo 2013/2014, la BCR informó ayer "circuló el interés de un exportador por concertar operaciones a US$ 273 por tonelada de soja, sin despertar interés entre los vendedores". Un año atrás la soja nueva se cotizaba a 315 dólares por tonelada.
Las posiciones septiembre y noviembre de la soja en el Mercado a Término de Buenos Aires (Matba), subieron ayer US$ 4 y terminaron la rueda con ajustes de 303,80 y de 303,50 dólares por tonelada.
Respecto del maíz, las pizarras de la Bolsa de Chicago mostraron subas de US$ 2,07 y de 0,59, en tanto que sus ajustes resultaron de 186,41 y de 180,99 dólares por tonelada. La mejora respondió a un reacomodamiento técnico del mercado, tras cinco ruedas con mayoría de bajas.
En el nivel local, los exportadores ofrecieron US$ 150 por tonelada de maíz con entrega durante el mes próximo sobre Timbúes y US$ 145 en Bahía Blanca, sin cambios. Tampoco se modificó la propuesta de US$ 150 por mercadería de la próxima cosecha para San Martín y Arroyo Seco, con descarga entre abril y mayo.
La Bolsa de Cereales de Buenos Aires informó que los consumos pagaron entre 750 y 920 pesos por tonelada de maíz, según calidad, procedencia y forma de pago.
En el Matba, las posiciones septiembre y abril del maíz subieron US$ 1 y 0,80, mientras que sus ajustes fueron de US$ 153 y de 155,80.
Acerca del trigo, los exportadores ofrecieron ayer US$ 190 en San Martín y en Bahía Blanca, sin cambios. El mismo valor fue propuesto en Necochea, donde implicó una mejora de 5 dólares. (La Nación) |
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