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Después del aceite de palma y de soja, el derivado de la colza doble cero es el tercero más consumido en el mundo, valorado por su alta calidad y sus características excepcionales para la salud humana. En Argentina, donde aún tiene poca difusión, lentamente comenzó a generar un mayor interés y perspectivas de crecimiento. Hace sólo dos campañas, su siembra alcanzó un récord cercano a 100.000 hectáreas, al tiempo que se aumentaron los rendimientos y la capacidad industrial, y se estableció un mercado con precios más transparentes.
“El aceite de colza es muy saludable por su bajo contenido de ácidos grasos saturados (que afectan al sistema cardiovascular), tiene alto contenido de ácido oleico (omega nueve) y buena relación omega tres/omega seis”, destacó Deborah Rondanini, docente de la cátedra de Cerealicultura de la Facultad de Agronomía de la UBA (Fauba), investigadora adjunta del Conicet e integrante de un grupo de estudio que busca generar información agronómica, así como alentar su siembra y el consumo.
Según la docente, la colza tiene condiciones agronómicas y comerciales para aumentar la producción. Además de las mejoras en genética y manejo, que elevaron los rindes promedio del cultivo en el país a 1800 kilos por hectárea, respecto de los 1.400 históricos, es el único cultivo oleaginoso que se siembra en invierno con lo cual permite proveer a la industria aceitera en épocas de capacidad ociosa. Representa una alternativa a la rotación trigo/soja, con la ventaja de liberar el lote un mes antes que los cereales invernales y dejarlo disponible para sembrar un cultivo de segunda más temprano.
“Su sistema radical permite extraer agua y nutrientes de estratos más profundos que los cereales de invierno, y pierde las hojas temprano en floración, devolviendo nutrientes que rápidamente están disponibles para el cultivo de segunda”, dijo Rondanini, y aseguró que “en algunas zonas también se ha probado con éxito la rotación colza/sorgo”.
Competitividad
Otra ventaja es la expansión del mercado y su menor carga impositiva: “Hoy tenemos más compradores y los precios se convienen en forma transparente”, destacó la docente, y recordó que la colza tiene menos derechos de exportación que sus competidores: Su grano tiene 10 por ciento de retenciones, contra 23 del trigo y 20 de la cebada. Los productos industrializados de colza (ricos en aminoácidos esenciales, para la alimentación de animales de corral y peces) también tienen menos retenciones: cinco por ciento el aceite y pellet de colza, contra 13 de la harina de trigo y 10 de la malta (que luego tiene tres por ciento de reintegro).
Tecnología para crecer
Rondanini reconoció que pese a su excelente calidad para la salud humana y a sus ventajas productivas y comerciales, el cultivo de colza aún es muy limitado en la Argentina. Luego de cinco campañas de crecimiento en superficie, este año se espera una reducción del área sembrada, que podría quedar en 40 o 60 mil hectáreas.
Con el objetivo de ofrecer una herramienta para mejorar el manejo del cultivo y asistir a la toma de decisiones de productores, el grupo de estudio de la Fauba desarrolló el software Crono Canola (disponible en Internet de manera libre y gratuita, ingresando a cronos.agro.uba.ar). Se trata de un modelo de simulación que permite predecir de manera sencilla la ocurrencia de distintos eventos fenológicos del ciclo del cultivo, para una amplia oferta de variedades comerciales. |
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