| DESTACAN BENEFICIOS DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS |
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Los expertos señalaron, además, la necesidad de «redoblar los
esfuerzos» en la materia, tras alertar sobre «las mayores exigencias de
los consumidores y de los mercados internacionales respecto de la
inocuidad y la calidad de los alimentos», durante un seminario sobre
certificación de buenas prácticas agrícolas.
Calidad
Al hablar en el encuentro, en la sede de FAUBA, el subsecretario de
Graduados de la casa de altos estudios, Pablo Prystupa, destacó
asimismo los beneficios que las buenas prácticas agrícolas representan
para la nutrición y la salud de las personas.
«Todos los actores de la cadena son responsables del mantenimiento de la
calidad y de la inocuidad de los alimentos», dijo a su vez Beatriz Campana,
técnica del SENASA y docente de la Cátedra de Fruticultura de la FAUBA.
El proceso, añadió, «involucra desde la siembra de un cultivo, por parte del
productor primario, hasta la mesa del consumidor, pasando por el
empacador, el transportista y el comercializador».
Campana explicó que las buenas prácticas agrícolas son «una herramienta
fundamental para producir alimentos vegetales de manera inocua», a la vez
que constituyen «una garantía de que no causarán daños al consumidor».
Detalló al respecto que «son normas, principios y recomendaciones
técnicas que tienden a prevenir y a controlar la contaminación del producto,
mientras está expuesto a numerosas fuentes relacionadas con el ambiente,
el agua, las labores culturales, instalaciones, equipos, utensilios y envases,
personal, animales y plagas».
Campana agregó que «también se busca evitar producir un mínimo impacto
de las prácticas de producción sobre el ambiente, incluyendo la fauna y la
flora». Del mismo modo, se trata de «proteger la salud de los trabajadores y
mejorar las condiciones de trabajo de ellos y de sus familias», según las
definiciones de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO).
En este sentido, recordó la experta, en la Argentina existen guías de
prácticas de higiene y agrícolas para producción primaria, almacenamiento,
empaque y trasporte en hortalizas, aromáticas y frutas, aunque no son
obligatorias. |
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