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La Federación Panamericana de Lechería-FEPALE, en su 16ª Asamblea General
llevada a cabo en la ciudad de México los días 6 y 7 de Noviembre, luego de analizar
en profundidad documentación técnica que avala una vez más la importancia de la
leche como alimento para el ser humano y las bondades que genera para la salud,
resuelve aprobar lo siguiente:
DECLARACION
“LA LECHE COMO ALIMENTO BASICO
PARA LA SALUD HUMANA”
1- La Leche Materna debe ser el primer alimento que reciba el niño. Es
imprescindible para su correcto crecimiento y desarrollo, ya que contiene todos los
nutrientes necesarios y en cantidades adecuadas para una correcta alimentación
del lactante.
Por este motivo la Federación apoya la práctica de la Lactancia Materna de
acuerdo a las especificaciones establecidas por la Organización Mundial de la
Salud (OMS).
2- La Leche es el alimento más completo para el ser humano, por sus
incomparables características nutricionales. Contiene Proteínas de Alto Valor
Biológico, diversas Vitaminas y Minerales imprescindibles para la nutrición
Humana, y es la fuente por excelencia del calcio dietario. Por estas razones la
Leche es un alimento insustituible en la alimentación de las personas.
3- La Leche y sus derivados presentan trascendentales bondades para la salud
humana:
3.1 Son fuente de nutrientes fundamentales para el crecimiento y desarrollo de
nuestros niños, como Proteínas, Calcio, Cinc, Magnesio, Potasio, Fósforo,
Vitamina D, Vitaminas del Complejo B, entre otros, por lo que son
imprescindibles en el combate a la desnutrición infantil.
3.2 Son alimentos necesarios en los Programas de ayuda alimentaria dirigidos a
poblaciones de riesgo como niños, adolescentes, embarazadas y adultos
mayores.

3.3 Son esenciales para la formación y mantenimiento de los huesos por ser
fuente por excelencia de Calcio, conteniendo también Potasio, Vitamina D,
Fósforo y Magnesio, necesarios para la obtención de una adecuada Salud
Ósea.
3.4 Presentan una estrecha relación con la prevención y tratamiento de diversas
patologías metabólicas, como las denominadas Enfermedades Crónicas No
Transmisibles-ECNT, como Obesidad, Hipertensión Arterial, Diabetes,
Dislipemias, Síndrome Metabólico y Osteoporosis, así como algunas formas
de cánceres como el de colon y el de mama.
3.5 Son alimentos adecuados para lograr una buena rehidratación y reposición
de los depósitos musculares de proteína luego de realizar actividades
deportivas.
3.6 Contribuyen a la prevención de las caries dentales.
3.7 Son adecuados para la vehiculización de nutrientes como Vitaminas,
Minerales, Ácidos Grasos, fibras, lo que los convierte en un grupo de
alimentos importantes para los procesos de fortificación.
3.8 Varios de ellos poseen características funcionales como fortificadores del
sistema inmune, contrarrestando la acción de las bacterias patógenas y
además contribuyen a normalizar el tránsito intestinal, resultando adecuados
para el tratamiento de diarreas, episodios de constipación y en la prevención
y tratamiento de otros trastornos intestinales.