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Comenzó el quinto Concurso pampeano de quesos
El concurso persigue el fortalecimiento de las pymes lácteas de la región, revalorizando su producción láctea, estimulando a los productores y mostrando la capacidad industrial de las empresas lácteas de la provincia. Los quesos que compi ...
El concurso persigue el fortalecimiento de las pymes lácteas de la región, revalorizando su producción láctea, estimulando a los productores y mostrando la capacidad industrial de las empresas lácteas de la provincia. Los quesos que compitan serán sometidos a rigurosos análisis microbiológicos y físicos químicos, al tiempo que serán evaluados sensorialmente por jurados entrenados previamente por el Centro INTI- Lácteos. En estos encuentros se capacita a productores y consumidores sobre buenas prácticas de manufactura, características organolépticas y valoración de calidad e inocuidad del alimento. De esa forma, se pretende visibilizar el trabajo y los productos lácteos con identidad regional. El encuentro procura incentivar también la actividad productiva e industrial de las pymes en zonas extra pampeanas, promoviendo la competitividad a nivel regional mostrando la capacidad de la industria láctea local a través de sus quesos. Participan 10 empresas que presentan 29 variedades de quesos. Los productos se dividieron en cuatro categorías para su evaluación que serán realizadas por un jurado, integrado por representantes de las instituciones organizadoras, además participarán maestros queseros, industriales y consumidores. La organización está a cargo del Centro INTI-La Pampa, el INTA, a través del Centro Regional La Pampa-San Luis y la Estación Experimental Agropecuaria Anguil "Ingeniero Agrónomo Guillermo Covas". También participan el SENASA y el gobierno de La Pampa, a través del Ministerio de la Producción, la Subsecretaría de Salud Pública, la Municipalidad de Alpachiri y el Consorcio de Industrias Lácteas Pampeanas.
