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Múcio M. Furtado, estará presente en el 13er. Congreso Panamericano de la Leche en el Panel: “Innovaciones en la industria láctea. Nuevos Aspectos en el Control del Rendimiento Quesero.” Múcio, es brasileño y se graduó en el Instituto de Productos Lácteos ” Candido Tostes ” en Minas Gerais , como Técnico en Lácteos en 1970. En 1979, se licenció en Bioquímica por la Universidad Federal de Juiz de Fora . En 1982 y en 1985 realizó su Maestría y Doctorado en Ciencias de los Alimentos de la Universidad del Estado de Michigan , Estados Unidos. MUCIO FURTADO Realizó diversos cursos y prácticas en Francia e informalmente trabajó durante 2 años como consultor de la FAO para América Latina. También fue profesor en la Universidad Federal de Viçosa, en Brasil, durante 2 años, donde guió a muchos estudiantes de posgrado en el área de los productos lácteos. Desde los años 90, se desempeña en el sector privado, actuando siempre en el ámbito de la tecnología de los quesos. Ha publicado más de cien artículos técnicos en revistas especializadas en Brasil y en varios otros países. Es autor de 10 libros sobre ciencia y tecnología quesos, siendo uno de ellos en español y está dedicado a los queseros latinoamericano. Hoy en día, Múcio trabaja en la División de Nutrición y Salud de DuPont Brasil, en São Paulo, donde ocupa el cargo de Gerente de Soporte Técnico en Quesos para América Latina y el África subsahariana . Constantemente viaja por varios países de América Latina, lo que le mantiene en contacto constante con los queseros más experimentados de las Américas. El 13er. Congreso Panamericano de la Leche, se llevará a cabo del 8 al 11 de septiebre de 2014 en la Ciudad de Querétaro, México.