Por: Santiago E. Zagaglia 12 septiembre, 2026

El tomate que hoy comemos rinde mucho, es parejito y viaja mejor que nunca. Pero su sabor quedó relegado en la ruta del mejoramiento. Fernando Carrari —investigador de la FAUBA y del CONICET— e Ignacio Castro —profesional del MDA-Bs.As.— hallaron semillas de variedades criollas argentinas en bancos de Europa y EE.UU., y las cultivaron y multiplicaron acá. En este episodio cuentan cómo lograron identificar, mediante paneles de cata de cientos de vecinos, cuáles conservaban el sabor perdido. ¿Cómo llegan a nuestras mesas?

Ver en Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=0K2TwcfcPs0&source_ve_path=OTY3MTQ&embeds_referring_euri=https%3A%2F%2Fsobrelatierra.agro.uba.ar%2F