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UNA PROPUESTA PARA MEDIR LA SUSTENTABILIDAD DE LOS TAMBOS
06-02-2018
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Información enviada por: INTA Gral. Villegas

La lechería argentina, al igual que en otros países del mundo, atraviesa un proceso de concentración en el cual los sistemas productivos son cada vez más eficientes, complejos e intensivos en el uso de capitales: menos tambos, con más vacas y una mayor producción tanto individual, como por hectárea. En la Tabla 1 se muestra la evolución de los principales indicadores p roductivos en los últimos 15 años, se observa una mayor incorporación de alimentos externos al sistema. Tabla 1: Evolución de indicadores productivos de sistemas lecheros pampeanos. Fuente: Elaboración propia en base a Gastaldi y otros, 2015 Indicadores 2001 - 04 2014 - 15 Carga animal (Vacas Totales/ha) 1,16 1,39 Producción individual (litros /VO/día) 15,1 19,3 Alimento externo (Kg/VO/día) 4,36 9,95 Productividad (l/ha VT/año) 4980 8230 Productividad a partir de alimento propio (l /ha VT/año) 4010 5370 De acuerdo a estos datos surgen algunas preguntas: ¿estos cambios en los sistemas de producción son favorables para las empresas tamberas? ¿Y para la sociedad? ¿Cómo influyen sobre la capacidad de los sistemas de producción para afrontar el cambio y la variabilidad climática y económica? ¿Son los sistemas de producción de leche actuales sustentables a largo plazo? ¿Por qué hay cada vez menos tambos? ¿Cuáles son los tambos sustentables? ¿Los más grandes y eficientes o los más chicos y flexibles? La susten tabilidad y cómo se puede medir 2 UNA PROPUESTA PARA MEDIR LA SUSTENTABILIDAD DE LOS TAMBOS | [Seleccionar fecha] El término “sustentabilidad” es utilizado últimamente para referirse, en particular, al cuidado del ambiente. Sin embargo su concepto es más amplio, entendemos que los sistemas de producción son sustentables cuando logran satisfacer las necesidades actuales y de las generaciones futuras, respetando el medio ambiente, siendo socialmente aceptados y económicamente rentables. Esta definición involucra un abordaje desde distintas dimensiones, que contemplen aspectos productivos y económicos, ecológicos ambientales y socio culturales (Figura 1). Figura 1: Dimensiones contempladas en el concepto de sustentabilidad. En el marco del proyecto de INTA “ Sustentabilidad de los sistemas de producción de leche bovina ” se lleva adelante la actividad “Análisis y seguimiento de indicadores de sustentabilidad en tambos comerciales” que tiene por objetivo generar una herramienta que permita monitorear la sustentabilidad de tambos de las distintas cuencas de la pampa argentina. El tra bajo abordó la sustentabilidad desde tres dimensiones, la económico - productiva, socio - cultural y ecológico - ambiental . Para cada dimensión se seleccionaron los indicadores que permiten valorar mejor los atributos, los cuales se monitorean y analizan cada añ o y a lo largo del tiempo. Asimismo, se estableció una escala de referencia para cada indicador, que se expresa a modo de semáforo: verde, amarillo y rojo, según el indicador haya arrojado niveles deseables, medios o no deseables, respectivamente. Estación Experimental Agropecuaria G eneral Villegas 3 UNA PROPUESTA PARA MEDIR LA SUSTENTABILIDAD DE LOS TAMBOS 1) Dimen sión económico - productiva Atributo Indicador Productividad 1. Productividad/Índice de productividad del suelo (IP) 2. Intensidad de la rotación Riesgo 3. Dependencia de suplementos externos 4. Diversificación 5. Nivel de endeudamiento 6. Tenencia de la tierra 7. Planificación de reservas Capacidad de crecimiento 8. Crecimiento genuino del rodeo 9. Capitalización del tambo Resultado económico 10. Margen económico tambo* Toma de decisiones 11. Gestión 2) Dimensión socio - cultural Atributo Indicador Confort del hábitat 12. Habitabilidad de la vivienda del tambero 13. Calidad de vida del entorno Confort laboral 14. Complejidad de la tarea 15. Remuneración y descansos 16. Rotación de la mano de obra Continuidad 17. Mano de obra familiar 18. Sucesión 19. Proyección laboral del tambero y su familia 20. Formación 3) Dimensión ecológico - ambiental Atributo Indicador Contaminación y calentamiento global 21. Riesgo de contaminación de aguas subterráneas 22. Manejo de efluentes 23. Índice de impacto ambiental de agroquímicos 24. Manejo de agroquímicos y residuos peligrosos 25. Emisión de GEI Conservación de recursos naturales 26. Pérdida de suelo por erosión hídrica 27. Eficiencia en el uso de la energía fósil 28. Eficiencia en el uso de nutrientes 4 UNA PROPUESTA PARA MEDIR LA SUSTENTABILIDAD DE LOS TAMBOS | [Seleccionar fecha] El sector ganadero compite cada vez más por recursos escasos, como la tierra, el agua y la energía, y simultáneamente genera efectos potencialmente nocivos para el ambiente y la salud. Seleccionar prácticas de manejo teniendo en cuenta su efecto sobre la sustentabilidad de los sistemas de producción es prioritario para contribuir al crecimiento de los mismos sin impactos negativos en el medio ambiente. El establecimiento de prioridades de acciones regionales, se ctoriales y nacionales se debería basar en el concepto de sustentabilidad considerando los resultados de la evaluación ambiental, el análisis económico y social. Por lo tanto, es importante identificar cuáles son las problemáticas considerando la integrali dad del concepto de sustentabilidad, identificando las más severas y las que requieren una atención urgente, pero también cuales son las intervenciones más efectivas. Este tipo de herramienta, a su vez, ayuda a los gobiernos a desarrollar mejores políticas orientadas al sector lechero. Ing. Agr. M. Sc. Marina Maekawa AER INTA Trenque Lauquen Tte Uriburu 259 Trenque Lauque

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