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UNA PROPUESTA PARA MEDIR LA
SUSTENTABILIDAD DE LOS TAMBOS |
06-02-2018 |
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Información enviada por: INTA Gral. Villegas |
La lechería argentina, al igual que en otros países del mundo, atraviesa un proceso de
concentración en el cual los
sistemas productivos son cada vez más eficientes, complejos e
intensivos en el uso de capitales: menos tambos, con más vacas y una mayor producción
tanto individual, como por hectárea.
En la Tabla 1 se muestra la evolución de los principales indicadores p
roductivos en los
últimos 15 años, se observa una mayor incorporación de alimentos externos al sistema.
Tabla 1: Evolución de indicadores productivos de sistemas lecheros pampeanos. Fuente:
Elaboración propia en base a Gastaldi y otros, 2015
Indicadores
2001
-
04
2014
-
15
Carga animal (Vacas Totales/ha)
1,16
1,39
Producción individual (litros /VO/día)
15,1
19,3
Alimento externo (Kg/VO/día)
4,36
9,95
Productividad (l/ha VT/año)
4980
8230
Productividad a partir de alimento propio (l /ha
VT/año)
4010
5370
De acuerdo a estos datos surgen algunas preguntas: ¿estos cambios en los sistemas de
producción son favorables para las empresas tamberas? ¿Y para la sociedad? ¿Cómo
influyen sobre la capacidad de los sistemas de producción para afrontar el cambio y la
variabilidad climática y económica? ¿Son los sistemas de producción de leche actuales
sustentables a largo plazo? ¿Por qué hay cada vez menos tambos? ¿Cuáles son los tambos
sustentables? ¿Los más grandes y eficientes o los más chicos y flexibles?
La susten
tabilidad y cómo se puede medir
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UNA PROPUESTA PARA MEDIR LA
SUSTENTABILIDAD DE LOS TAMBOS
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El término “sustentabilidad” es utilizado últimamente para referirse, en particular, al
cuidado del ambiente. Sin embargo su concepto es más amplio, entendemos que los
sistemas de producción son sustentables cuando logran
satisfacer las necesidades actuales y
de las generaciones futuras, respetando el medio ambiente, siendo socialmente aceptados y
económicamente rentables. Esta definición involucra un abordaje desde distintas
dimensiones, que contemplen aspectos productivos
y económicos, ecológicos ambientales y
socio culturales (Figura 1).
Figura 1: Dimensiones contempladas en el concepto de sustentabilidad.
En el marco del proyecto de INTA “
Sustentabilidad de los sistemas de producción de leche
bovina
” se lleva
adelante la actividad “Análisis y seguimiento de indicadores de
sustentabilidad en tambos comerciales” que tiene por objetivo generar una herramienta que
permita monitorear la sustentabilidad de tambos de las distintas cuencas de la pampa
argentina.
El tra
bajo abordó la sustentabilidad desde tres dimensiones, la económico
-
productiva, socio
-
cultural y ecológico
-
ambiental
. Para cada dimensión se seleccionaron los indicadores que
permiten valorar mejor los atributos, los cuales se monitorean y analizan cada añ
o y a lo
largo del tiempo. Asimismo, se estableció una escala de referencia para cada indicador, que
se expresa a modo de semáforo: verde, amarillo y rojo, según el indicador haya arrojado
niveles deseables, medios o no deseables, respectivamente.
Estación Experimental
Agropecuaria
G
eneral
Villegas
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UNA PROPUESTA PARA MEDIR LA SUSTENTABILIDAD DE LOS TAMBOS
1)
Dimen
sión económico
-
productiva
Atributo
Indicador
Productividad
1. Productividad/Índice de productividad del suelo
(IP)
2. Intensidad de la rotación
Riesgo
3. Dependencia de suplementos externos
4. Diversificación
5. Nivel de endeudamiento
6.
Tenencia de la tierra
7. Planificación de reservas
Capacidad de
crecimiento
8. Crecimiento genuino del rodeo
9. Capitalización del tambo
Resultado económico
10. Margen económico tambo*
Toma de decisiones
11. Gestión
2)
Dimensión socio
-
cultural
Atributo
Indicador
Confort del hábitat
12. Habitabilidad de la vivienda del tambero
13. Calidad de vida del entorno
Confort laboral
14. Complejidad de la tarea
15. Remuneración y descansos
16. Rotación de la mano de obra
Continuidad
17. Mano de
obra familiar
18. Sucesión
19. Proyección laboral del tambero y su familia
20. Formación
3)
Dimensión ecológico
-
ambiental
Atributo
Indicador
Contaminación y
calentamiento global
21. Riesgo de contaminación de aguas subterráneas
22. Manejo de
efluentes
23. Índice de impacto ambiental de agroquímicos
24. Manejo de agroquímicos y residuos peligrosos
25. Emisión de GEI
Conservación
de
recursos naturales
26. Pérdida de suelo por erosión hídrica
27. Eficiencia en el uso de la energía fósil
28. Eficiencia en el uso de nutrientes
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SUSTENTABILIDAD DE LOS TAMBOS
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El sector ganadero compite cada vez más por recursos escasos, como la tierra, el agua y la
energía, y simultáneamente genera efectos potencialmente nocivos para el ambiente y la
salud. Seleccionar prácticas de
manejo teniendo en cuenta su efecto sobre la sustentabilidad
de los sistemas de producción es prioritario para contribuir al crecimiento de los mismos sin
impactos negativos en el medio ambiente.
El establecimiento de prioridades de acciones regionales, se
ctoriales y nacionales se debería
basar en el concepto de sustentabilidad considerando los resultados de la evaluación
ambiental, el análisis económico y social. Por lo tanto, es importante identificar cuáles son
las problemáticas considerando la integrali
dad del concepto de sustentabilidad,
identificando las más severas y las que requieren una atención urgente, pero también cuales
son las intervenciones más efectivas. Este tipo de herramienta, a su vez, ayuda a los
gobiernos a desarrollar mejores políticas
orientadas al sector lechero.
Ing. Agr. M. Sc. Marina Maekawa
AER INTA Trenque Lauquen
Tte Uriburu 259
Trenque Lauque |
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