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La agricultura familiar produce casi el 80 por ciento de los alimentos
08-06-2017
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Información enviada por: INTA AMBA

La agricultura urbana y periurbana aporta hasta el 25 por ciento del 80 por ciento de los alimentos que produce la agricultura familiar a escala mundial, por esto es reconocida por gobiernos y organismos internacionales. En este marco el INTA AMBA, entre otros temas, coordina acciones que hacen al manejo productivo, al fortalecimiento de las organizaciones, como así también alternativas de comercialización asociativa; además impulsa la adaptación y la experimentación de tecnologías para la transición agroecológica para producciones familiares buscando rescatar y revalorizar los saberes locales. De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), nueve de cada diez de las 570 millones de explotaciones agrícolas en el mundo están gestionadas por familias quienes produces alrededor del 80 por ciento de los alimentos del mundo. En el Área Metropolitana de Buenos Aires, el INTA AMBA trabaja ahondando esta mirada con técnicos en las zonas urbanas y periurbanas. La Agricultura Urbana y Periurbana es practicada desde hace muchos años, tanto en ciudades de países industrializados (Tokio, New York, Berlín, Shangai) como de países en vías de desarrollo (Cuba, México, Buenos Aires, Bogotá). En China esta actividad es ancestral ya que muchas ciudades se autoabastecen de alimentos de esta manera: en Shangai el 60 por ciento de los vegetales, 100 por ciento de la leche y 50 por ciento de la carne de cerdo que se consumen son producidos en el área urbana y periurbana, ejemplifica el documento del INTA Agricultura Urbana y Periurbana en el Área Metropolitana de Buenos Aires. Gustavo Tito, director del INTA AMBA, explica que “la población se radicará cada vez más en la ciudad y el acceso de los alimentos dependerá, entre otros factores no menos importantes, de la logística y costos de distribución y de la cercanía de los canales de comercialización con los centros de consumo. Los territorios periurbanos están llamados a aprovechar esta oportunidad jugando un rol preponderante”. En la Argentina los agricultores familiares representan el 65 por ciento del total de los productores agropecuarios y en territorio bonaerense llegan a generar el 54 por ciento del empleo. “La agricultura familiar es responsable de una gran parte de los productos sanos y frescos que integran nuestra vida cotidiana”, detalla un documento del Ministerio de Agroindustria de la Nación. Allí puntualiza que son quienes producen en la Argentina el 83 por ciento del ganado caprino, el 70 por ciento de la yerba mate, el 62 por ciento del tabaco, el 61 por ciento de pollos parrilleros y aromáticas, el 60 por ciento de los porcinos y el 59 por ciento de las hortalizas entre otros porcentajes. Con 13,7 millones de habitantes, 1,8 millón de hectáreas y el 40 por ciento del PBI, el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) es una de las regiones más numerosas y populosas de la Argentina. Y en las áreas periurbanas de todo el país se producen 1,3 millones de alimentos frescos. “En La Plata ya hay más de 7 mil hectáreas de invernáculos cubiertas. Un cinturón hortícola periurbano que ha crecido mucho en el último tiempo y que debemos cuidar porque significa empleo para las familias muy cerca de las grandes ciudades”, ejemplificó Tito. La característica principal que distingue a la agricultura urbana de la agricultura rural es el grado de integración de la producción en el medio urbano, en términos de acceso a insumos y tecnología, y a la circulación de productos y energía. Este tipo de actividad económica puede contribuir al desarrollo sustentable de las ciudades. La Estación Experimental Agropecuaria AMBA (EEA AMBA) comprende 39 distritos urbanos y periurbanos distribuidos en cuatro territorios: Urbano, Periurbano Norte, Periurbano Oeste, Periurbano Sur. Trabaja con productores en el periurbano que equilibran el desarrollo territorial con cordones verdes y productivos. En este cordón productivo AMBA la diversidad es la clave ya que se puede encontrar producciones hortícolas como verduras de hoja, tomate, pimiento, berenjena, chaucha, zapallito, aromáticas, y frutas finas, como la frutilla, frambuesa; florícola y otras plantas ornamentales como arbustos y forestales, césped; avícola, producción de huevos y pollos; ganadera; apícola. También se destacan las producciones de granja mediante aves de corral, pequeños rumiantes; cunícola y producción de animales para peletería fina; tareas artesanales desde quesos, masa de muzzarella, bebidas, conservas, dulces hasta mimbre, junco y hongos comestibles; cría de animales no convencionales; cultivos no convencionales; y otras como fruta fina y forestales. Leonardo Davies, jefe del INTA San Vicente de la EEA AMBA dijo que “es muy importante trabajar con la agricultura familiar periurbana para brindarle a los productores un mejor asesoramiento y capacitaciones para que logren un óptimo resultado en su tarea”. En esta misma línea, Tito agregó que “la presencia del INTA con apoyo tecnológico y fuerte desarrollo de la extensión es garantía para que cordones de producción y procesamiento de alimentos cercanos a las grandes ciudades puedan mantener la sanidad e inocuidad necesarias”. En el AMBA el 45 por ciento de los establecimientos agropecuarios son familiares abarcando 61.013 hectáreas y ocupando el 13 por ciento de la superficie en producción. Sin intermediarios Para que esta producción llegue a los consumidores sin intermediarios, el INTA AMBA acompaña a diversas ferias que ofrecen los productos de la agricultura familiar de distintos sectores del Conurbano bonaerense y Capital Federal. Verónica Mautone, una de las organizadoras de la Feria Soberana de Lomas de Zamora, explica que “el objetivo que perseguimos quienes hacemos la feria es fortalecer el consumo responsable que favorezca al sector productivo familiar localizado, recreando lazos directos, poniendo en valor nuevos paradigmas en la producción de alimentos saludables con agregado de valor, tradición y cultura propia de las familias productoras y emprendedores que ofrecen sus productos”. Rocio es de San Francisco Solano y elabora comida saludable con harina de algarroba así como dulces, licores y delicatesen. Es estudiante de biotecnología en la Universidad Nacional de Quilmes y feriante: “Realmente es una linda experiencia que por suerte es acompañada por los vecinos del barrio; es una fuente de empleo genuina”. “La producción de alimentos es un gran generador de empleo”, expresó Tito y explicó que “el rol del INTA es sumarse a la regulación de la producción en el conurbano; sin dudas pueden armarse estructuras de esta escala en los periurbanos de las grandes ciudades argentinas”. En este sentido el documento institucional Agricultura Urbana y Periurbana en el Área Metropolitana de Buenos Aires resume: “Para esto se avanza en una fuerte articulación investigación-extensión con fuerte coordinación entre los técnicos de terreno, sus actores, universidades, municipios y otros organismos, siempre con un enfoque interdisciplinar. Sólo juntando esfuerzos mancomunados y objetivos es posible avanzar en pos del desarrollo de estos sectores.” Desarrollo local sostenible La institución también trabaja, entre otros aspectos, en diversas Mesas de desarrollo local junto con instituciones y municipios del conurbano. Este trabajo interdisciplinario se realiza junto con las organizaciones de productores presentes en el territorio para acompañar, asesorar, sugerir y propiciar distintas herramientas y políticas de Estado para el fortalecimiento del sector de la agricultura familiar que constituye el principal proveedor de alimentos de los argentinos. La FAO, en el documento El estado de la agricultura y la alimentación 2014: Innovación en la agricultura familiar, destaca que tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo, las familias gestionan más de 500 millones de explotaciones agrícolas, o nueve de cada diez de ellas, lo que convierte a las explotaciones familiares en la forma predominante de agricultura. No solo producen el 80 por ciento de los alimentos del mundo sino que además actúan como guardianes de un 70 a 80 por ciento de las tierras agrícolas. El informe subraya el papel que cumplen en el logro de la seguridad alimentaria, la reducción de la pobreza y la sostenibilidad del medio ambiente. En esta línea el INTA AMBA trabaja con un enfoque integrador territorial y agroecológico en un encuentro de saberes popular-científico, para alcanzar objetivos de ordenamiento territorial, competitividad productiva, soberanía alimentaria, tecnologías apropiadas a la producción intensiva, y mitigadoras de la contaminación ambiental. Un punto clave es la transición agroecológica donde los labradores utilizan técnicas amigables con el ambiente que minimizan el uso de agroquímicos y en algunos casos ni los utilizan. Gustavo Tito agregó que estas técnicas “reconocen la experiencia del productor en el manejo del ambiente y de la producción misma y propone que el conocimiento popular se hibride con el conocimiento científico”. Foto: EEA AMBA - Comunicación - Fot. Claudia Moyano

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