La Federación Panamericana de Lechería – FEPALE y Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CITA de la Universidad de Costa Rica invitan al; Curso Aprovechamiento de Suero Lácteo tendrá como objetivo general identificar posibles alternativas de uso del suero lácteo para la elaboración de productos mediante tecnologías tradicionales y emergentes. El mismo se impartirá en modalidad virtual y se abarcarán aspectos desde la definición de suero y su composición, el manejo actual y la problemática ambiental asociada y por último se hará un recorrido por distintas tecnologías que permitirían un aprovechamiento del suero por medio de su valorización como subproducto. Objetivos: " Conocer la problemática relacionada con el manejo del suero lácteo " Conocer la composición y el valor nutritivo del suero lácteo " Identificar opciones de valorización para el suero lácteo Dirigido a: Profesionales, técnicos y empresarios con interés en el aprovechamiento del suero lácteo. Duración: 4 semanas Equipo docente: Marianela Cortés Muñoz y Diana Víquez Barrantes / Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CITA de la Universidad de Costa Rica. MÓDULOS 1) Suero Lácteo: ¿Qué es?, Tipos de suero, Composición y Problemática asociada al suero lácteo 2) Revalorización y aplicaciones: Aplicaciones actuales, Técnicas tradicionales, Tecnologías emergentes y Ejemplos de productos 3) Foro y Trabajo Final