El Centro Carnes del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) organiza un ciclo de conferencias sobre tecnologías innovadoras en la industria alimentaria que estará a cargo de reconocidos especialistas internacionales. El programa incluye, entre otras, las siguientes disertaciones que se llevarán a cabo a lo largo de todo el año: "Utilización de recortes cárnicos trimmings, en productos cocidos: jamones, paletas, corned beef y productos de la pesca", "Procesos y formulación de salchichas según su tipo", "Nuevas Tecnologías para obtención de carne mecánicamente separada", "Carne marinada. Proceso, niveles de inyección, parámetros de proceso y Envasado", "Técnicas y tendencias en faena porcina y optimización en deshuese porcino y bovino" y "Pasteurización post packaging. Su aplicación en carnes y productos cárnicos y pastas". Estas conferencias estarán dirigidas a profesionales, técnicos y estudiantes avanzados, relacionados al sector alimentario y se llevarán a cabo en el Salón Auditorio del INTI (Av. Gral. Paz 5445 - San Martin - Prov. de Buenos Aires). Para más información: INTI Carnes: schembri@inti.gob.ar, At. Gustavo Schembri. http://www.inti.gob.ar/carnes/