El proyecto que inició en septiembre de 2014, impulsado por el Municipio de Benito Juárez, la Fundación Loma Negra y el INTI, tiene como objetivo fortalecer el entramado productivo local. Para contribuir a tal fin, profesionales del Centro INTI-Mar del Plata y de la Unidad de Extensión Tandil de INTI brindaron capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) con el propósito de garantizar la elaboración de alimentos inocuos y seguros para los consumidores. Las BPM consisten en un conjunto de requisitos, exigidos por el Código Alimentario Argentino, que deben cumplirse en un establecimiento elaborador de alimentos. Los requisitos exigidos contemplan las condiciones higiénico-sanitarias de las materias primas y del establecimiento, saneamiento de instalaciones, higiene personal y en la elaboración, almacenamiento y transporte de materias primas y de los productos terminados y control de alimentos, entre otros. El INTI hizo hincapié en la importancia de la aplicación de las BPM en todas las etapas: recepción, almacenamiento y transporte de materias primas, como así también en cada etapa del proceso de elaboración de alimentos (acondicionamiento, cocción, pasteurización, esterilización y horneado, entre otras), durante su envasado, refrigeración, congelado y durante el almacenamiento del producto. En esta línea de trabajo, los técnicos del INTI visitaron los emprendimientos alimenticios que participaron del proyecto y diagramaron asistencias personalizadas para la implementación de BPM, de acuerdo a las necesidades detectadas. Al finalizar la primera etapa de la iniciativa se vieron importantes avances en la implementación de los contenidos, al tiempo que los emprendedores pudieron mejorar las condiciones edilicias, higiénicas y prácticas propias de sus actividades. La segunda etapa del proyecto está prevista para el primer semestre del 2015 y estará a cargo de especialistas del Centro INTI - Diseño Industrial, quienes brindarán herramientas para mejorar la visibilidad de los productos. De esta manera, los emprendedores podrán generar estrategias que les permitan comunicar y comercializar de manera más eficiente los mismos.