En un trabajo articulado entre el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la Municipalidad de Junín de los Andes, avanza la instalación de la sala para el procesamiento de carnes de herbívoros exóticos silvestres, diseñada para aprovechar un recurso natural de alto valor alimenticio, que se comercializará directamente al público en un local donde se ofrecerán carne fresca, congelada, envasada al vacío, embutidos, chacinados, fiambres y conservas, todo procesado y acondicionado cumpliendo estrictamente con las normas sanitarias vigentes. El ciervo colorado es una especie introducida en la provincia de Neuquén a principios del siglo XX que, por su capacidad de adaptación y las condiciones favorables para su desarrollo, ha invadido la región comportándose como una plaga, ocasionando severos daños en el ecosistema y frecuentes accidentes en rutas. Con este proyecto, se pretende generar una unidad de producción independiente del Estado. Con este fin, se trabajó en capacitación y formación de un grupo de jóvenes desocupados que finalmente conformaron la Cooperativa de Producción y Comercialización Manos Patagónicas Limitada, quienes se harán cargo de la explotación de la sala bajo la supervisión del INTI y la Municipalidad. La comercialización se plantea en tres etapas: la primera de alcance local, la segunda etapa abarcará el ámbito provincial y finalmente todo el país. La puesta en funcionamiento de esta sala es el resultado de un trabajo articulado que se inició a fines del año 2010, cuando desde la Secretaría de Promoción del Empleo y Desarrollo Territorial de la Municipalidad de Junín de los Andes se solicitó asistencia al equipo de la Unidad de Extensión San Martín de los Andes del INTI, comenzando un trabajo conjunto para diseñar el proyecto. Luciana Martinelli, especialista de INTI en alimentación, resaltó la importancia de la asistencia técnica para el diseño de la planta, la compra de equipamiento, el tratamiento de efluentes y otros aspectos vitales para el desarrollo del proyecto. También se contó con el asesoramiento del Centro de Ecología Aplicada de Neuquén (CEAN), del SENASA y el Parque Nacional Lanín. El financiamiento estuvo a cargo del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación y el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación con el acompañamiento del Centro Pyme-Adeneu, agencia de desarrollo provincial. El objetivo en el territorio es: "Diversificar la matriz productiva, basada en la agregación de valor", explicó Virginia Brillarelli, referente de la Unidad de Extensión del INTI de San Martín de los Andes, quien agregó: "Pretendemos que se maximice el aprovechamiento de la dotación de recursos naturales de nuestro región". Los responsables del proyecto sostienen que la organización para la producción también es innovación, es tecnología y que uno de los aspectos notables de la iniciativa es su carácter asociativo, solidario y autogestionado. "Junto a la Cooperativa Manos Patagónicas, se han establecido vínculos con otras cooperativas, grupos de productores o elaboradores individuales, con el propósito de fortalecer una red alternativa de comercialización que vincula directamente a los productores con los consumidores", recalcó Alejandro Regueiro, secretario de Promoción del Empleo y Desarrollo Territorial quien indicó además: "Así se eliminan intermediaciones que distorsionan la distribución de los ingresos, la cultura y la elección del trabajo familiar, poniendo en valor al trabajador, por encima de las ganancias." De esta manera a través de las líneas de trabajo propuestas, se consolida un modelo productivo que liga a las instituciones, la investigación y la producción con el desarrollo del territorio.