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Importancia de los indicadores productivos en los sistemas de cría vacuna
09-08-2013
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Información enviada por: INTA Mercedes

*Ing. Agr. Daniel Sampedro, Lic. Mariana Calvi, Ing. Zoot. Pablo Barbera
En Corrientes predomina la cría vacuna con tendencia a la invernada, aunque en este artículo enfocaremos la productividad de un sistema de cría puro, que no retiene terneros para la recría o terminación.
Cuando se discute la problemática de la cría, se identifica el índice de destete como el factor determinante de la producción, progreso de está actividad y meta a mejorar en la región. Como analizaremos a continuación, el porcentaje de destete (Nº de terneros destetados/ Nº de vacas en servicio) es fundamental, aunque no es el único factor determinante de la producción de los sistemas de cría.

Carga animal

La carga animal (EV/ha) de un establecimiento de cría, depende de la producción y eficiencia de utilización de los recursos forrajeros. Es decir, de la cantidad (Kg MS/ha/año) y la eficacia en el manejo y aprovechamiento del forraje disponible.
En el Noticias y Comentarios Nº 497, se analizó la importancia de la determinación y ajuste de carga del pastizal, sobretodo en el período invernal, por su influencia sobre la condición corporal preservicio de las vacas, variable que establecerá el índice de preñez del rodeo de cría.

Edad al 1º entore de las vaquillonas

La edad al 1º entore de las vaquillonas de reposición, depende del peso al destete y de la evolución de peso posdestete. El paralelo 29º Latitud Sur (a la altura de la cuidad de Mercedes) divide la problemática de la recría en dos regiones. En el Norte, la ganancia de peso de las vaquillonas, esta limitada por el escaso valor nutritivo de los pastizales. Partiendo de un menor peso al destete y con un aumento de peso, entre el destete y los 20 meses de edad, de 80 a 90 kg/ vaquilla / año, se alcanza el 1º servicio recién a los 32 o 36 meses de edad. Es decir, en el mes de junio cuando se analiza el ejercicio ganadero, en el campo existen 3 generaciones de vaquillonas.
Al Sur del paralelo 29º, los pastizales son de mejor calidad, por lo cual con ganancias anuales de peso de 120 a 130 kg/vaquilla/año, no habría mayores inconvenientes para entorar la reposición a los 2 años de edad.
La propuesta alternativa en el Sur, es adelantar el 1º servicio a los 18 meses de edad, mediante la reserva del pastizal en el otoño, asociado a la suplementación proteica en el 1º invierno posdestete o mediante el mejoramiento del campo natural con fertilización e intersiembra de Raigras. Mientras que en el Norte, es clave la incorporación de pasturas estivales, para mejorar la carga animal y el plano nutricional requerido para alcanzar el 1º entore a los 2 años de edad.
El aumento en la producción y calidad de forraje para la recría, permite reducir la superficie destinada a esta categoría, con un efecto importante sobre el aumento de la carga total y la cantidad de vientres del sistema.

Porcentaje de destete

A nivel provincial, esta tasa se ubica alrededor de 55 %. Están suficientemente comprobadas las posibilidades para incrementar el porcentaje de marcación en las distintas regiones ganaderas, principalmente a través de tecnologías de procesos. Aunque, se requiere de inversiones para mejorar la infraestructura del campo. Por ejemplo el escaso apotreramiento, es uno de los problemas que limita la adopción de las tecnologías.

Las pérdidas de terneros entre el tacto y la marcación son del 10 al 15 %, se podrían reducir aplicando el calendario sanitario, para prevenir las enfermedades infecciosas que afectan la reproducción, el control clínico de los toros y las recorridas permanentes durante la época de parición.

Peso al destete

El peso al destete es importante, sobre los resultados económicos y productivos de la empresa. Es fundamental que las vaquillas de reposición logren un buen peso al destete a principios de marzo (mínimo 180 Kg), para alcanzar un adecuado peso y desarrollo en el futuro servicio a los 18 o 24 meses de edad. Para lograr el peso al destete indicado, es esencial que las pariciones se concentren entre mediados de julio a mediados de septiembre.

Porcentaje de vaquillonas para reposición

Las vaquillas seleccionadas al destete para futuros vientres, son las necesarias para la reposición de las vacas CUT (crían el último ternero) que se identifican antes de servicio por desgate dentario. Luego, se reponen las vacas descartadas por fallas reproductivas, más aquellas que clasificadas como preñadas no parieron o abortaron, más el porcentaje de mortandad. Luego, se adiciona una cantidad mayor de vaquillas, para seleccionar durante el proceso de recría, por peso o desarrollo genital. En definitiva, el porcentaje de reposición varía entre un 20 a 25 %.

Relación vientres sobre el total de vacunos

Esta relación, EV vientres / total de EV, en los sistemas de cría puros, depende de la cantidad de vacas disponibles para invernada, del número de vaquillas para reposición y de la cantidad de toros.
La venta de vacas gordas representa casi el 50 % de la producción e ingresos brutos de un establecimiento de cría. Sin embargo, si no se planifica correctamente este proceso, afecta negativamente sobre el número de vientres del sistema.
En la medida que disminuye la cantidad de vaquillas para reposición, por el adelantamiento de la edad al 1º servicio y salen del sistema antes del invierno, un 40 a 50 % de vacas de invernada como gordas, se libera campo para aumentar la cantidad de vientres y por lo tanto, la relación vientres sobre el total de vacunos.

Producción del sistema de cría

En términos productivos, un sistema de cría busca aumentar la cantidad y calidad de terneros y los kg de terneros por unidad de superficie. Cuando mencionamos la calidad, nos referimos a un ternero de fácil comercialización y demandado por sus cualidades por el invernador y el mercado.
La producción de terneros / ha, es el resultado del producto de las variables comentadas anteriormente:





Ejemplo. Supongamos que la carga animal es de 0,60 EV/ha, la relación vientres sobre el total de vacunos es de 0,60 y el % de destete es del 70 %, la cantidad de terneros/ha, resultante será:

0,60 Total EV X 0,60 EV Vientres X 0,70 Terneros = 0,252 Terneros
ha Total EV EV Vientres ha


o 252 terneros cada 1000 ha. Si dicha producción se multiplica por el peso al destete, se obtiene la producción expresada en Kg de ternero / ha.

0,252 Terneros x 170 kg = 43 kg Terneros
ha ha

Nota: El EV vaca vientre es igual a 1. El total de vientres es igual al total de EV Vientres

La Figura 1 explica como influyen las variables mencionadas sobre la producción de terneros para una relación EV vientres / EV vacunos de 0,60 y un peso al destete promedio de 170 kg.
















Kg Ternero/ha



Figura 1. Efecto de las variables carga animal y % de marcación, sobre la producción de terneros para un peso al destete promedio de 170 Kg.

Por ejemplo, con una carga de 0,60 EV/ha y 80 % de marcación, es factible lograr 50 kg de terneros/ha. La misma producción se lograría aumentando la carga a 0,70 EV/ha y con una marcación del 70 % o con 0,8 EV/ha y 60 % de marcación. Por otro lado, si se logra aumentar la carga animal, sosteniendo altos índices de destete, sería posible obtener de 65 a 70 kg de ternero/ha.


Por otra parte, si aumentara el peso al destete en 20 kg (190 kg), se lograría una producción de 55 kg de ternero/ha, equivalente a un incremento adicional del 80 al 90 % de marcación (manteniendo la carga y la relación en 0,60, respectivamente). El resultado productivo de un sistema de cría no solo depende de una variable reproductiva

Consideraciones

Después de estos cálculos muy simples, se concluye que el sistema de cría no es tan sencillo como parece y que para aumentar la producción de terneros debe aplicarse una estrategia que enfoque integralmente las principales variables que influyen sobre la meta propuesta. El índice de destete no explica por si solo la producción del sistema.

Debe incorporase tecnología para:

" Reducir la edad de entore de las vaquillas de reposición.
" Planificar el engorde de las vacas de invernada.
" Aumentar la carga animal a través de una mejora en la eficiencia de utilización del campo natural y aumento de la cantidad y calidad de los recursos forrajeros.
" La aplicación de un programa sanitario que permita reducir la mortandad de terneros.

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