Con la promoción de esta aromática que garantiza altos ingresos se busca diversificar la matriz productiva local.
El Ministerio de Agroindustria y Tecnología a través de la Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Alimentos y en conjunto con la Cámara de Comercio de San Rafael activarán un proyecto para desarrollar el cultivo de azafrán.

Mañana martes 22 de enero habrá una reunión con productores del oasis sur que están interesados en incursionar en el cultivo de esta especia. El grupo emprendedor está compuesto por 20 pequeños productores de San Rafael con un proceso incipiente en esta labranza.

El proyecto tiene dos líneas de trabajo, una se realizará con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y se refiere a la producción de material genético local, la otra consiste en la conformación de un consorcio de producción y comercialización.

A partir de financiamiento específico, acompañamiento técnico y capacitación para los productores, el proyecto prevé alcanzar en el primer año la importación y el cultivo de bulbos de azafrán.

El impulso de esta actividad se enmarca en los esfuerzo del Gobierno Provincial para diversificar la matriz productiva impulsando el desarrollo de cultivos diferenciados.

El denominado oro rojo, cuyo uso principal es gastronómico, tiene de por si un valor elevado por la delicadeza que requiere su cultivo recolección y manipulación, a su vez el mercado interno registra una demanda intensificada y una oferta escasa, esto asegura una alta rentabilidad por hectárea.