FEPALE – 27-09-2012 - La Federación Panamericana de Lechería – FEPALE y la Universidad Nacional del Litoral de Argentina, convocan e invitan a participar del Curso Internacional a Distancia “Control de procesos para la obtención de leche inocua, funcional y de máximo valor económico” que se desarrollará en modalidad a distancia entre 22 de Octubre al 30 de Noviembre de 2012.

La gestión de la calidad en la producción lechera adquiere cada vez mayor importancia, en especial en temas relacionados a la salud de los animales, el bienestar animal y la inocuidad de los productos. Igualmente importante es el impacto ambiental de la producción lechera, y las medidas necesarias para mitigar los efectos negativos sobre los recursos naturales. Todo esto debe llevar a obtener un alimento que asegure, y mejore, el agregado de valor en la cadena láctea.

La implementación de las herramientas para el control de los riesgos microbiológicos, químicos y físicos que afectan la calidad de la leche, como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y las buenas prácticas, han demostrado ser eficaces para minimizar el riesgo de contaminación de la materia prima y de los productos lácteos, pero no han sido debidamente adaptados para su implementación en producción primaria. Por otro lado, el objetivo actual, a través de la implementación de Sistemas de aseguramiento de la calidad en procesamiento, como la
El curso tiene un enfoque de cadena abordando asuntos relevantes en todos sus eslabones:Norma ISO 22000, es implementar sistemas de identificación del riesgo y gestión de riesgos en las fincas proveedoras, con un enfoque en el control de los procesos y en la prevención.

- Los consumidores / Para los productores / Para la industria láctea

Principales áreas temáticas a abordar en el curso:

PERSPECTIVA DE LOS MERCADOS / GESTION DE LA CALIDAD Y AMBIENTAL / MANEJO DEL RIESGO / FACTORES CLAVES EN LA PRODUCCIÓN / LA LOGÍSTICA Y SUS IMPACTOS.