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CURSO SOBRE IDENTIFICACIÓN Y VALORIZACIÓN DE PRODUCTOS LOCALES
20-07-2011
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Información enviada por: INTA Mercedes

Del 13 al 15 de julio se llevó el Taller de Identificación y valorización de productos locales mediante denominación de origen (DO) o indicación geográfica (IG), organizado por el Centro Regional INTA Corrientes, a través de la Agencia de Extensión Rural Curuzú Cuatiá.
El taller tuvo como objetivos lograr que los participantes aprendan a identificar qué productos son pasibles de ser certificados mediante una IG/DO; a establecer la conveniencia de adoptar ese tipo de estrategia; e identificar las principales etapas y acciones (investigación y animación colectiva) a desarrollar en un proyecto de certificación de producto mediante IG/DO.
El desarrollo teórico de las distintas temáticas se basó en experiencias concretas de Denominación de origen para el "Chivito Criollo del Norte Neuquino" y los Salames de Colonia Caroya. También, los conceptos desarrollados en el curso tuvieron presente el caso del cordero de la región centro de la mesopotamia argentina.
Los contenidos trataron la calidad objetivable, asociada al origen geográfico, y por otro lado, la propiedad de constituirse en una referencia identitaria para la población local, de evocar el paisaje y la cultura del territorio de origen, o eventualmente de beneficiar una cierta notoriedad, elementos constitutivos de la calidad subjetiva. Ambas calidades deben ser identificadas y caracterizadas para ser luego movilizadas en una acción colectiva orientada a solicitar el reconocimiento de una IG o una DO.
Los interrogantes sobre los que se propuso orientar el taller fueron:
" ¿Qué relación hay entre la cultura local, la identidad territorial y la calidad de los productos locales?
" ¿Cómo identificar los factores que hacen único a un producto por pertenecer a un territorio dado? ¿Qué aportan las ciencias técnicas y qué aportan las ciencias sociales en ese proceso de identificación?
" ¿Qué consideramos como Territorio de un producto? ¿Cómo se delimita?
" ¿Valorizar un producto típico, es volver al pasado? ¿Cómo se insertan las innovaciones técnicas?
" ¿Cómo construir una IG/DO contribuyendo al Desarrollo Territorial?
Los contenidos estuvieron a cargo del ingeniero Marcelo Chanpredonde (lINTA Bordenave) y la doctora Elena Schiavone (FAO). Participaron profesionales de diferentes áreas como la Dirección de Calidad de los Alimentos del MAGyP, Dirección de IG y DO, MAGyP Nacional, además, técnicos del Ministerio de la Producción de Corrientes, Ley Ovina UEP Corrientes, Agencia INTA Curuzú Cuatiá, Corrientes, Federal y Feliciano de Entre Ríos.
La conclusión del taller fue que, el Cordero del centro mesopotámico, estaría identificado como un posible producto a trabajar para lograr la Indicación geográfica nacional.

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