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Trenel (c)./ La Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) y la Università degli Studi di Parma /Italia/ han desarrollado en forma conjunta, el Master Internacional en Tecnología de los Alimentos – MITA, con el objetivo de contribuir a la formación de profesionales con conciencia científica, técnica y de gestión, para la aplicación de innovaciones en las empresas alimentarias; con especial énfasis en la transferencia de tecnología de la industria alimenticia italiana a la Argentina.

En una industria de alimentos cada vez más competitiva, se vuelve más importante el desarrollo y la sostenibilidad de nuevos productos alimenticios que correspondan a la funcionalidad y a las exigencias de los consumidores. Estos nuevos desafíos empujan a las empresas a una mayor atención y concentración en la innovación para mantener una ventaja competitiva. Por esto las empresas de alimentos necesitan consolidar una estructura de desarrollo capaz de crear nuevos alimentos con procedimientos bien consolidados. De esta manera se optimizarán los tiempos de desarrollo y lanzamiento, para alcanzar los nuevos pedidos y tendencias del consumidor.

En este marco y a través de la gestión de la doctora Rosana Bertone (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación), una comitiva de funcionarios /de la que también formó parte/ encabezada por el representante en Argentina de la UniParma licenciado Alessandro Piovesana, Nelson González, representante de la Subsecretaría de Agricultura Familiar de la Nación en La Pampa, Marcia Seba, responsable de multimedios de MITA y PCyT (Parque Científico y Tecnológico de la FAUBA), acompañados por el intendente Juan A. Silva, recorrió las instalaciones del Frigorífico Trenel SA con el objetivo de conocer el proceso de la faena que se realiza en el lugar y los alcances de producción de este emprendimiento que permite conseguir mejor calidad de carne, calidad higiénica sanitaria y competitividad.

Durante la visita, la comitiva fue recibida en la planta productiva por René Gago y Alberto Ventorucci, directivos de la firma, con quienes mantuvieron una reunión muy provechosa sobre el valor agregado en los agroalimentos y acciones conjuntas que se podrían desarrollar pensando en nuevas herramientas de gestión y de articulación con otras empresas del país, entendiendo que el alimento forma parte de toda la cadena de producción, desde la materia prima, procesos, elaboración, control de calidad que además contempla la inserción del mismo en forma competitiva y saludable en el mercado. Se realizó además, un video en el que se relataron los comienzos de la empresa, el sistema de trazabilidad que implementa, tipo de cortes y proyección en el mercado nacional e internacional, material que luego será subido a la página web de la MITA.

Luego las visitas se trasladaron hasta la Municipalidad local donde fueron recibidos por el jefe comunal y más tarde mantuvieron reuniones con Rodolfo Gastaud, gerente de COSTREN, en este caso sobre un proyecto de colocación de luminarias y con Damián Tantucci y María Gracia Cuccolo, integrantes de la Comisión Directiva de la Asociación Terza Italia.

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