Clarín 17-11-2022 - Silvia Naishtat No será la primera vez. Tampoco, la última. Pero la carne arrima cierta tranquilidad a los índices de precios. En la que es una combinación de falta de pastos por la sequía y menores precios internacionales por Europa y China que compran menos, los precios de la hacienda pierden en términos reales 35% desde el último abril, de acuerdo a los cálculos del experto Víctor Tonelli.

Según el Indec, en octubre el asado subió 4,9% y la nalga, 2,3% frente a una inflación de 6,3%.

Los consumidores se dieron cuenta. A juzgar por lo que sucedió en octubre comen más carne.

"El promedio de doce meses fue equivalente a 47 kilos por habitante y por año en octubre, lo que arroja una suba de 0,8%", dice el último informe de Cicra que agrupa a frigoríficos pequeños y medianos.
Terneros en un campo de la provincia de Buenos Aires.
Terneros en un campo de la provincia de Buenos Aires.

Claro que si se contrasta con octubre de 2019 se registró una contracción de 7,1%. Para Miguel Schiariti, CEO de Cicra, no hay secretos y está relacionado con el deterioro del poder adquisitivo que se desmoronó 27% desde 2017.

Pero este año la sequía está haciendo de las suyas y se nota en la mayor oferta de animales, muchos sin estar terminados.

Falta pasto en las explotaciones extensivas.En los feed lot surgió otra complicación: la cotización del maíz alcanzó los $ 40 el kilo y con ese valor se pierde plata al engordar los animales.

Tonelli hace esta cuenta: “Para que gane un kilo hacen falta 10 kilos de maíz. Es decir, se invierten unos $ 400 para luego vender a $ 320 a lo que hay que deducir otros gastos. Es quebranto, de allí que se envíen los animales al mercado”, explicó a Clarin.

Así las cosas, el kilo de carne es hoy comparativamente más barato que el de pollo y sobre todo el de cerdo que se había convertido en un competidor relevante. La relación histórica era de un kilo de carne igual a tres de pollo y ahora es igual a dos kilos de pollo.

En cuanto al cerdo con el cierre de importaciones desde Brasil, se encareció y mucho. Hoy un kilo de carne vacuna cuesta lo mismo que uno de cerdo.

Todo sucede cuando el mercado internacional de la carne vacuna está “planchado”. Europa redujo su demanda ante el invierno que se les avecina en la proyección de un menor consumo por las tarifas prohibitivas de gas que tendrán que afrontar. La cuota Hilton, la premium, disminuyó de US$ 14.000 a US$ 9.000 la tonelada. Y “China, que absorbe el 74% del volumen global, está estancada”, agregó Tonelli.

Hacia delante, Schiariti prevé una cierta recuperación de los precios por una menor oferta que, de persistir la sequía, se notará dramáticamente en 2024.