La Voz del Interior 16-05-2022 - Ignacio Iriarte La oferta de ganado liviano sigue siendo muy reducida, ubicándose el precio real del novillito un 63% por encima del promedio de los años 2005-2021.

Con la baja reciente de los precios FOB, que es del 20% para el Hilton y del 7-10% para los principales cortes que se destinan a China, la exportación está trabajando con “contramargen”.

El precio del novillo pesado en la Argentina, medido en dólares oficiales, se ubica al mismo nivel de Estados Unidos o de la Unión Europea, producto de la combinación de cotizaciones muy altas en pesos y de un importante y creciente atraso en el tipo de cambio.

La guerra de Ucrania afectó a los ingresos y a las expectativas de los consumidores tanto en Europa, como en el resto del mundo: inflación, subas de tasas de interés, aumentos del gas, de combustibles y de la energía, traen una caída en los ingresos reales de los consumidores.

Por otra parte, la política sanitaria de “Covid 0" de las autoridades chinas, de persistir, puede afectar considerablemente las importaciones de carne; en abril, las compras de todo tipo de carne del gigante asiático ya fueron 36% inferiores al año pasado.

Hoy la invasión a Ucrania, el “Covid 0" en China, la inflación y la debilidad de las monedas de los principales países que importan carne vacuna, están conformando un panorama complicado. En el corto plazo es todo incertidumbre.

De todos modos, la oferta de carne vacuna en la Argentina y en el mundo continúa siendo insuficiente, y los precios internacionales de la carne siguen ubicándose en niveles muy altos en términos históricos.
Estacionalidad

De acuerdo con la estacionalidad de los precios del movillito en Liniers (300 a 390 kilos) observados en los tres últimos años (2019-2021), el pico anual de precios reales se da en febrero-marzo, para luego caer en los meses posteriores, de abril a octubre, en forma leve pero constante, con una caída acumulada del 10% en siete meses.

En noviembre el precio real experimenta una recuperación importante, se afirma en diciembre, cede algo en enero y toca su máximo anual en febrero-marzo. En los últimos tres años, el precio real de noviembre se ubica sólo 2% por debajo del máximo anual de febrero-marzo.

Si se estudia la estacionalidad para un período más largo (2005-2021), con un rol del feedlot mucho mayor a la actual, los precios reales también tocan un máximo anual en marzo, para caer en los siete meses siguientes, y experimentar una recuperación parcial en noviembre.

La estacionalidad de precios que se observa en los años recientes muestra como novedad que la “clásica” suba de los precios reales de febrero-marzo: en los últimos tres años se anticipa en gran parte a noviembre. Sucede que para ese momento del año tiende a agotarse la oferta del feedlot, que incrementa el número de cabezas encerradas con la zafra de terneros en febrero-junio, y tiende a vaciarse en agosto-octubre.

En cuanto a la faena, en los cuatro primeros meses del año la faena de ganado vacuno fue de 4,18 millones de cabezas, 2,4% por debajo del primer cuatrimestre del año pasado. De acuerdo con esta tendencia, la faena anual, que fue de 14,0 millones de cabezas en 2020 y de 13,0 millones en el 2021, durante el corriente año sería de 12,8 millones de animales.

En abril, tanto la faena de vacas como la de vaquillonas se mantuvieron al mismo nivel que igual mes del año pasado. Crece la faena de novillos 2,8% en forma interanual. También en abril subió la faena de novillitos (1,7%) y continuó cayendo la matanza de terneros (20%), tendencia a la baja que lleva ya varios años.

La difusión de las recrías se expresa en la mayor cantidad de novillos en la faena del primer cuatrimestre (+2%), aunque esta recuperación es casi simbólica si se tiene en cuenta que en la Argentina en el 2007 se faenaron 5,5 millones de novillos y en el 2021 se faenaron solo 3,4 millones de novillos.