La Nación 09-03-2022 - Alfredo Sainz Después de las panaderías, la ola de los aumentos que disparó la invasión de Rusia a Ucrania llegó a las góndolas de los supermercados. En las últimas horas las principales cadenas mayoristas y minoristas empezaron a recibir las nuevas listas de precios para la harina y otros productos derivados, desde las pastas hasta las galletitas y el pan rallado. Las subas rondan entre 10% y 15% y en los próximos días se verán reflejadas en los precios de venta al público.

A esta altura, y después de varios meses con la inflación por encima del 3% mensual, la llegada de nuevas listas de precios no sorprende a nadie en el mercado. Sin embargo, en el caso puntual de la harina y sus derivados a los motores tradicionales de la inflación local ahora se sumó un efecto importado. Desde la invasión de Rusia a Ucrania, el precio internacional del trigo acumuló un alza de casi 40%, ya que entre los dos países representan el 30% de las exportaciones mundiales del cereal.

“Los aumentos que están llegando son importantes. Muy por encima de la inflación proyectada”, advirtieron en una cadena de supermercados líder. En uno de los principales mayoristas confirmaron las subas. “Ya están mandando las nuevas listas con subas que rondan entre 10% y 15%. Además, para muchos productos nos están aplicando cuotas en las entregas y no te venden todo lo que necesitás”, explicaron ante una consulta de LA NACION.

El impacto de las subas en la materia prima no se tendría que trasladar íntegramente al precio de los alimentos derivados de la harina de trigo y, según la familia de cada producto, su incidencia en la estructura de costos oscila entre 15% y 20%. Sin embargo, el panorama podría ser más complicado en las próximas semanas, cuando al impacto importado del trigo se sumen otros factores internos, como el inicio del descongelamiento de las tarifas de energía y de los combustibles.
Los aumentos en los precios son impulsados por la suba en la cotización internacional del trigo que desencadenó la invasión a Ucrania
Los aumentos en los precios son impulsados por la suba en la cotización internacional del trigo que desencadenó la invasión a Ucrania

“Estamos ante una triple combinación que tiene muy preocupadas a las empresas de alimentos. Por un lado, están las subas de las materias primas, pero a partir de este mes también hay que incorporar los mayores costos de producción como consecuencia de los aumentos ya autorizados en gas y electricidad y en la distribución por el aumento de los combustibles”, advirtió Damián Di Pace, director de la consultora Focus Market.
Efecto generalizado

La suba de la harina y sus derivados en las góndolas de los supermercados se suma a los incrementos que advirtieron las panaderías en los últimos días. Los centros de panaderos de Buenos Aires alertaron que la bolsa de harina registró aumentos que en algunos casos llegan al 50% y que no tienen margen para no trasladar las subas al valor de venta al público del pan.

El martes próximo se conocerá el dato oficial de la inflación de febrero, aunque todas las previsiones privadas indican que el índice volverá a ubicarse en torno al 4%, impulsado principalmente por los aumentos en los alimentos.
Alfredo Sainz