El Cronista Comercial 07-09-2021 - Carlos Boyadjian Los precios minoristas en las carnicerías tuvieron en agosto un segundo mes de contracción de precios, luego de más de 90 días de cierre de exportaciones de productos cárnicos, al principio con veda masiva para embarques al exterior, y luego con un cepo "flexibilizado".

En el promedio de 24 cortes más dos cortes no vacunos (pollo y pechito de cerdo) los valores en góndolas bajaron -1,4% en agosto, impulsados por la reducción de carne picada (-4,8%), y dos cortes típicamente parrilleros, como el vacío (-3,5%) y asado de tira (-2,8%).


Otros cortes con caídas significativas en sus precios fueron matambre (-2,3%), cuadrada (-2,2%), picada especial (-2,1%) y bife ancho (-1,7%).

Los datos corresponden al relevamiento habitual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que realizó el trabajo de campo en las dos primeras semanas del mes en 80 carnicerías 40 supermercados de la Ciudad de Buenos Aires y el GBA.

Carne: el gobernador de La Pampa defendió el cepo y un conocido productor lo cruzó

La reducción de los precios de la carne al consumidor final fue resaltada hoy por el propio presidente Alberto Fernández, quien escribió en su cuenta de Twitter: "Los precios de la carne bajaron desde el momento en que restringimos las exportaciones", tras lo cual replicó datos de un informe sobre precios de la carne que realizó el Centro de Economía Política Argentina (CEPA).

Alberto Fernández defendió el cepo a la carne, dijo que bajó el precio y compartió un informe: ¿cuánto se abarató?

Si bien los datos de ambos informes coinciden en la baja de los precios al consumidor, desde el IPCVA destacaron, no obstante, que en el acumulado de los últimos doce meses la variación de precios en carnicerías y cadenas de supermercados se incrementó 77,7% en relación a agosto de 2020, más de 25 puntos porcentuales por encima de la inflación minorista.

Y marcó también diferencias según barrios de diferentes niveles socioeconómicos. Así, por caso, "los precios de la carne vacuna tuvieron caídas moderadas, del (- 2,8%), en agosto de 2021, con respecto a julio, en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto", señaló el instituto de promoción de carne vacuna.

Por su parte, "en los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios también mostraron caídas, aunque más leves, que resultaron del (-1,1%); mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios mostraron caídas de menor magnitud, que resultaron de un (-1,0%)".

Y a la hora de discriminar por punto de venta, el IPCVA también señaló que mientras en las carnicerías la baja de precios promedió el 1% en agosto en relación al mes anterior, en supermercados tuvieron bajas del orden del 2,1%.