Bichos de Campo 15-07-2021 - Nicolas Razzetti Desde que el gobierno decretó a fines de mayo el cierre parcial de las exportaciones de carne vacuna se profundizaron diferentes problemas en todos los eslabones de esa cadena productiva sin que se pueda lograr todavía el supuesto efecto buscado de bajar el precio de la carne en la góndola. Según informó CICCRA (Cámara de la Industria y Comercio de Carnes) aumentó 8% entre mitad de mayo y mitad de junio, aunque en la segunda quincena se habría estabilizado.

Así las cosas, perdió el consumidor, perdieron los trabajadores que ganan menos porque los frigoríficos producen menos carne, y también perdieron los productores. En este último caso, por un lado porque cayeron los precios de los novillos de exportación, que valen aquí poco más de 3 dólares por kilo cuando en Brasil y Uruguay rondan los 4,05 dólares. Por otra parte, se produjo una fuerte baja en el precio de las vacas, a pesar de que el criador retuvo para acotar la oferta y evitar el efecto Puerta 12.

Según la analista del Rosgan, María Julia Aiassa, se trata de una especie de retención forzada para evitar en lo posible no malvender la hacienda. Esa actitud luego se reflejó en la faena. En junio la participación de las hembras se redujo al 42%, lo que significa una caída de casi 4 puntos porcentuales respecto del mes anterior y de 5 puntos menos que en junio del año pasado.

Claramente la caída no es atribuible a incentivos a la retención por mejores perspectivas para el negocio ganadero. Fue fruto de los temores que despertó en los criadores la decisión oficial que los afecta particularmente, en tanto son ellos los proveedores de las vacas tipo conserva o manufactura, con las que se abastecía la demanda de carne a China.

Ese cambio en la tendencia de ventas de vacas tiene además un costo alto. Aiassa explicó que en los dos últimos meses el productor vendió para faena 30% menos de vacas. “Esto es unas 160.000 cabezas menos entre mayo y junio”.

“A su vez los valores promedio de toda la categoría cayeron un 20% a causa del cepo, siendo la conserva la más afectada al pasar de niveles medios de 100 pesos a 70 pesos en los últimos dos meses”, añadió la especialista.

Así las cosas, la postergación de ventas sumada a la pérdida de valor de este tipo de hacienda ya “implica para el sector productor un bache financiero de entre 7.400 y 8.800 millones de pesos, sin contar los costos extras de suplementación a los que muchos productores se han visto forzados a incurrir para sostener estas categorías o incluso y a la pérdida por mortandad en aquellos casos en los que su único destino fue retenerlas en un campo natural, sin mayores reservas”, concluyó Aiassa.

De todos modos, esa retención forzada tiene un límite, especialmente en esta época del año en la cual los campos “se achican”, es decir, se van quedando con menos pasto y es necesario justamente descartar animales improductivos. Por eso se estima que se incrementaría la oferta de vacas en los meses que vienen y eso podría reducir más el precio de esa categoría de hacienda.

¿Cuán evitable es este escenario? Aiassa consideró que dependerá mucho de la capacidad de manejo del campo y del rodeo de cada productor así como de modificaciones en el esquema de exportaciones. Se supone que esta semana el gobierno flexibilizaría las exportaciones de carne de vacas, consciente del error que cometió. Pero todavía no lo ha anunciado.

Aiassa concluyó que el final de esta película “dependerá por un lado de la capacidad de retención del productor, ya muy golpeado financieramente, y por el otro de la conducta de la industria ante este eventual cambio de escenario”.

“Lo que claramente las autoridades deben aprender de esta experiencia es que ningún cambio de ciclo ganadero se inicia de manera forzada. Lo que hemos visto no es más que una postergación de ventas, cuya vuelta a la normalidad muy probablemente termine generando nuevos costos para el productor”.