BAE 04-06-2021 - Francisco Martirena En una dinámica que parece no terminar nunca, supermercados, mayoristas y autoservicios informaron a la Secretaría de Comercio Interior que el precio de la carne (media res) subió hasta 8% desde que el Gobierno cerró las exportaciones, al tiempo que el aceite de girasol de primeras marcas hace más de un mes que escasea en las góndolas.

Mientras el incremento en la carne bovina tendría su razón en la suba del precio de las categorías destinadas al consumo, se acentúan los faltantes de aceite por razones especulativas, al tiempo que desde buena parte del sector supermercadista se comunicaron al Gobierno para denunciar las nuevas presentaciones de productos para evitar controles.

Desde la Intercámaras de Consumo Masivo, compuesta por las cámaras CADAM (mayoristas); CAS y FASA (cadenas provinciales) y la Confederación General Almacenera (CGA) revelaron a BAE Negocios que "la carne en lo que denominamos media res ya subió entre 5% y 8% desde el momento en que el gobierno nacional determinó el cierre de las exportaciones".

"Las listas siguen llegando, se han calmado un poco. Lo que se destaca es el aumento en las carnes, no hubo desabastecimiento, pero sí faltantes", afirmó Víctor Palpacelli, presidente de FASA, quien solicitó la vacunación urgente para personal de los supermercados, dado el contexto actual.

El precio de las categorías vacunas destinadas al consumo registró un nuevo incremento en los días previos al cierre del paro del campo. Según pudo reconstruir este medio, los nuevos valores para estos bovinos se ubicaron en la franja de 230 a 240 pesos, cuando en la previa de la medida de fuerza, las cotizaciones no superaban el promedio de $220, más allá de lotes muy puntuales por los que se pagaron 229 pesos.

Este nuevo escenario de precios para la carne vacuna le agregó presión inflacionaria para el Gobierno nacional. Por un lado, la Casa Rosada sigue sin destrabar el conflicto con los exportadores por un nuevo acuerdo de Precios Populares, mientras se suma un nuevo capítulo en la tensión entre oficialismo y Mesa de Enlace. En la vuelta de los remates al Mercado de Liniers, se espera un ingreso para los días jueves y viernes que puede oscilar entre las 15.000 y 23.000 cabezas. Con este volumen de hacienda, sumado a que varios frigoríficos de consumo empezaron a faenar desde el pasado lunes, no deberían producirse escenas de desabastecimiento.
Aceite caro y escaso

En tanto, el presidente de la Cámara de Supermercados de Rosario e integrante de FASA, Sergio López, indicó que "todos los viernes informamos los aumentos por parte de la industria pero en este caso es muy grave la situación de los faltantes en aceites". También en los cambios de presentaciones para esquivar Precios Cuidados y Precios Máximos, que será reemplazada por una canasta de entre 120 a 150 productos.

López, dio cuenta de que "las primeras marcas de aceite escasean y vemos otras marcas no conocidas que salen mucho más caras. Todo esto lo estamos comunicando a la secretaria Paula Español porque había un acuerdo para garantizar el abastecimiento local y el problema que es nacional, no se soluciona".

Lo que ocurre puntualmente con el aceite de girasol es que el acuerdo que realizó el Gobierno abarcó solamente a las grandes superficies comerciales nucleadas en la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), y no incluyó al resto de las entidades del retail que básicamente son las cadenas provinciales y los negocios de proximidad.

"El Gobierno ya sabe de la situación hace mucho pero nada cambió", expresó López, quien empuja la participación de las entidades del interior, y no sólo a "los grandes".

Por otra parte, Fernando Savore, titular de la CGA, indicó que otro fenómeno que ocurre es el cambio de etiquetas para esquivar los planos oficiales, algo persistente desde el año pasado y que vino anticipando BAE Negocios. "En el caso del aceite de girasol, es el aumento más el recambio de etiquetas", dijo el empresario radicado en Morón, que también encabeza la Federación de Almacenes de Buenos Aires (FABA).

En todos los casos analizaron que "a la incertidumbre económica y sanitaria, se la agrega una situación más compleja con el transcurso de las semanas con un consumo amesetado", analizaron otras fuentes que prefirieron el off the record.