El Diario Ar 19-01-2021 - Delfina Torres Cabreros En octubre, la canasta básica alimentaria aumentó 6,6% y la básica total, 5,7%, mientras que la inflación mensual fue de 3,8%. En noviembre -último dato disponible-, los aumentos fueron de 4,2% y 3,7%, por encima del 3,2% del nivel general de precios. Los analistas estiman que los números de diciembre mostrarán la misma tendencia.

"En los últimos tres meses de 2020, la suba de los alimentos se aceleró, con un aumento promedio del 4%. Cuando uno se pregunta por qué, encuentra que en octubre impactó la autorización de incrementos al interior del programa Precios Máximos y que, a partir de noviembre, se sumó la aceleración del precio de la carne", evaluó Agostina Myronec, investigadora de Ecolatina.
El Gobierno fortaleció los programas de precios regulados, que contuvieron, pero no impidieron, una aceleración de la inflación en el rubro alimentos. Télam

Según Myronec, en enero el precio de la carne seguirá presionando, por lo que no se verá una baja significativa en la inflación de alimentos. "En los próximos meses, la cuestión determinante será el programa Precios Máximos, que según nuestras estimaciones cerró con ajustes de apenas el 20% anual, 16 puntos por debajo de la inflación general. Esto indica que se acumularon presiones en este frente que tarde o temprano se van a tener que corregir, y que le van a poner un piso alto a la inflación de alimentos", apuntó.

Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), la carne subió en 2020 por encima del 65% en la región Noreste (el aumento más pronunciado de todo el país) mientras que un monitoreo del Instituto de la Carne Vacuna (IPCVA) marcó una suba en torno al 75% a lo largo del año pasado, casi el doble de la inflación oficial del período.

Según un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), los aumentos en el precio local de la carne se explican, principalmente, por la tracción de la demanda de China, que hace tres años viene transformando el mercado, bajando el porcentaje de consumo interno y aumentando la exportación, y, por ende, su traslado al precio local. Este hecho se combina con el aumento de uno de los insumos de producción, el maíz -que pasó de US$122 promedio en el mes de junio a US$199 en promedio en diciembre último- y el hecho de que los novillos funcionaron en el segundo semestre de 2020 como reserva de valor, impulsando el precio al alza.

De acuerdo al informe de CEPA, a estos factores se sumó la ventana de oportunidad que ofrece el mes de diciembre por la celebración de las fiestas, “que se tradujo en una lisa y llana especulación, con suba del 20%”.

El acuerdo del Gobierno con productores para limitar el precio de cuatro cortes de carne vacuna y la negociación en curso para ampliarlo a 12 aparece como la estrategia más fuerte para contener la suba, acompañada por otras como la frustrada imposición de cupos a la exportación de maíz, que terminó por virar hacia un “monitoreo” de los flujos de exportación.