La Voz del Interior 27-07-2020 - Alejandro Rollán Durante los años ’90, Manuel Enrique Lorenzo hizo del tambo y de la ganadería los pilares que le iban a permitir consolidar su modelo productivo en el centro norte de Córdoba. La llegada de la agriculturización a comienzos del nuevo siglo hizo que las vacas y los alambrados dieran paso a las sembradoras y que la gestión gerencial comenzará a tomar otra forma. El proceso maduró en 2007, cuando se gestó la empresa Establecimiento San Patricio (www.estsanpatricio.com). Fue cuando la familia con campo comenzó a transitar el proceso para convertirse en una empresa familiar con actividad agrícola.

Con la llegada de la segunda generación familiar, la empresa inició su proceso de diversificación. En 2011 se incorporó Manuel Lorenzo (hijo) y en 2015 su hermano Patricio. “Ambos somos licenciados en administración de empresa y la idea era darle profesionalización y comenzar a desarrollar áreas de administración, comercialización y financiera”, indicó Manuel (hijo).

Sistema productivo

A partir de la introducción de las legumbres en la rotación agrícola, dominada hasta ese momento por el trigo, soja y maíz, la empresa comenzó a dar los primeros pasos hacia la exportación. “La idea era seguir haciendo los cultivos tradicionales pero también incursionar en specialities para darle valor agregado en origen”, indicó Patricio.

Así arrancaron en 2011 con la producción de garbanzo bajo riego a la que luego le sumaron otras variedades como poroto mung, negro y lentejas.

Con tres mil hectáreas agrícolas en la provincia de Córdoba, la empresa expandió su frontera con la compra de 1.500 hectáreas en Santiago del Estero, donde la producción de maíz y de porotos se lleva la mayor parte de la superficie. Allí fue donde los Lorenzo cultivaron las 48 toneladas de poroto mung que días atrás salieron rumbo al puerto de Haiphong, en Vietnam y se convirtieron en la primera exportación de la empresa cordobesa.

“Comenzamos a trabajar con la Agencia ProCórdoba en septiembre de 2019. Ingresamos al Programa de Desarrollo Exportador con la idea de incursionar en el mercado de las especialidades. Tuvimos un primer experimento con garbanzo, pero las condiciones no se dieron a nivel productivo. Entonces decidimos intentar con el poroto mung, que requiere un esfuerzo extra en la parte productiva, pero tiene la gran ventaja de que se puede exportar y hay clientes dispuestos a pagar calidad”, sostuvo Manuel.

Pata ganadera

Junto al desarrollo de la unidad agrícola, la empresa familiar también viene evolucionando con la ganadería, que incorporó en 2011 cuando decidió la compra de un establecimiento de 5.000 hectáreas en Santiago del Estero, próximo a la ciudad de Frías.

Lo que comenzó con un plantel de madres para producir terneros, al cabo de ocho años se convirtió en un ciclo completo que incluye un feedlot.

Estimulados por la corta distancia (30 kilómetros) que separa el campo ganadero del establecimiento agrícola donde producen maíz, los hermanos Lorenzo incorporaron el año pasado un engorde intensivo que ya dio la primera camada de 800 novillos.

Bajo un modelo basado en pasturas naturales e implantadas, el rodeo productivo es alrededor de mil madres. Tanto en la cría como en la recría, el sistema es base pastoril con una adecuada suplementación que apunta al desarrollo óptimo del animal.

Ambos eslabones de la invernada se caracterizan por llevarse a cabo con un buen planteo nutricional, suplementado en momentos estratégicos y que busca alcanzar las mejores producciones por hectárea de pastura.

“Arrancamos con vacas Brangus que fuimos sirviendo con toros Bonsmara, con lo que hemos logrado un animal muy adaptado por su rusticidad a la zona”, explicó Patricio. Como parte de la selección genética del establecimiento, el plantel de madres comenzó a ser inseminado en el último servicio con Brangus colorado.

El apoyo del Crea Semiárido Norte, grupo al que pertenece desde hace 10 años y que está conformado en casi 85 por ciento por empresas ganaderas de la región, le ha permitido a Establecimiento San Patricio crecer en la producción de carne.

Además de integrar toda la cadena bovina, la idea de incorporar el feedlot era para darle al maíz producido en la zona un destino mucho más rentable que su destino a puerto. Entre el establecimiento en Santiago del Estero y los puertos de Rosario hay más de 700 kilómetros, con lo cual la competitividad del cereal como grano comercial se reducen a una mínima expresión. “Lo usamos al maíz en las dietas de suplementación estratégica con el aporte de otras fuentes de proteína”, indicó Manuel.

Si bien la unidad agrícola es, a juicio de Manuel y de Patricio, en la que la empresa tiene las ideas más claras, su vocación por aprender e intercambiar ideas los llevó hace tres meses a incorporarse al Crea Jesús María. “Siempre hay algo que aprender o que compartir; las empresas agropecuarias requieren de una capacitación continua”, coinciden ambos directores.

Lo que viene

Además de la diversificación productiva, la empresa agropecuaria consolidó su estructura operativa y gerencial: cuenta con 22 empleados entre profesionales, encargados de campo y administradores.

Convertirse en agroexportadores fue una experiencia transformadora, según sostienen los hermanos. “Tuvimos que trabajar mucho en la imagen y en un proceso donde intervinieron certificadores de calidad, asesores comerciales y despachantes de aduana”, enumeró Patricio, que coincide con Manuel en destacar el trabajo de la consultora externa Fernanda Márquez en la concreción de la operación al sudeste asiático.

A partir de esta primera vivencia exportadora, que valoran como muy positiva, el objetivo de los Lorenzo es ganar en clientes y en volumen en el exterior.