Bichos de Campo 10-06-2020 - Nicolas Razzetti La difusión del coronavirus en Estados Unidos le pegó duro a la industria de la carne. Allí hubo gran cantidad de contagios que obligaron en un primer momento a que las plantas de faena entraran en cuarentena y eso disparó el precio de la carne y a su vez bajó el valor del ganado. El cierre de plantas fue masivo, no solo por la rápida propagación del virus sino por la concentración del sector en 4 grandes grupos.

En el pico de la crisis el valor de la carne pasó de 2 dólares a más de 4 dólares por libra, mientras que por otro lado el precio del ganado tuvo una caída del 30%. Ahora las cosas se están normalizando. La solución al problema de precios la tuvo el presidente Donald Trump que ordenó que las fábricas de carne siguieran trabajando y así las faenas, la oferta y los valores comenzaron a tender a los niveles previos a la crisis.

Quizás por esa misma orden de Trump el nivel de contagios fue alto. El doctor en Ciencias y Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Texas, Marcos Sánchez Plata, explicó que según hubo 21.300 contagios con síntomas, es decir, el 4,5% de los 500.000 empleados del rubro, pero que según los testeos hechos por las mismas compañías en muchos casos entre el 60 y el 80% del personal dio positivo pero de forma asintomática, por lo que se cree que se podría alcanzar la posible inmunidad.

El especialista dio información y analizó lo que sucedió en ese sector alimenticio en los Estados Unidos en una charla vía zoom organizada por la cámara FIFRA y AgroEducación, de la que participaron empresarios del sector cárnico local y productores. Podés mirar la charla aquí:

Según el especialista la difusión del coronavirus fue rápida porque los trabajadores comparten espacios refrigerados y cerrados donde el aire recircula. Además comparten diferentes objetos de trabajo que facilitar la propagación. Esto llevó a establecer diferentes protocolos tras la orden del gobierno de volver al funcionamiento. Además, en ese país la industria está conformada por miles de plantas productoras (7.600 entre todas las carnes) pero en el caso del sector de la carne vacuna un puñado de 4 concentran la actividad, lo que facilitó la difusión y a potenció el cierre provisorio y el combate del virus.

Sánchez Palta repasó las medidas de mitigación del riesgo a la enfermedad que a su criterio son necesarias al tiempo que destacó que en aquel país no hubo una política coordinada por el gobierno central ni entre los diferentes estados lo que hizo que todo fuera más caótico y que las empresas se vieran obligadas a tomar decisiones sobre la marcha entre las que se incluyó el testeo del personal.