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¿Por qué la foto del negocio del feedlot sólo sirve para el día de hoy?
El engorde a corral, o feedlot, transita la zafra de terneros y el llenado de los corrales con una ocupación del 59 % y un crecimiento mensual del 1 % (febrero 58 %).

“Es llamativo, pero comprensible por la precaución de los productores r ...
 

 
La Nueva Provincia 27-04-2020 - Guillermo D. Rueda El engorde a corral, o feedlot, transita la zafra de terneros y el llenado de los corrales con una ocupación del 59 % y un crecimiento mensual del 1 % (febrero 58 %).

“Es llamativo, pero comprensible por la precaución de los productores respecto del futuro. En otros años, el crecimiento era mayor para esta época por la salida de los terneros de los campos de cría. Mas, veníamos con una ocupación del 60 % en enero”, sostuvo Fernando M. Storni, gerente de la Cámara Argentina de Feedlot.

“Desde el punto de vista del negocio, la pandemia nos toma en un momento de compra-venta positivo tras dos años muy complicados. Esa es la foto de hoy; (porque) nadie puede proyectarse un poco más allá”, agregó.

Storni también dijo, en diálogo con La Nueva., que la pobre evolución de la zafra durante los dos últimos meses plantea dudas hacia el futuro.

Fernando M. Storni, gerente de la Cámara Argentina de Feedlot.

Al momento de citar las razones aludió a la logística; a las dificultades para sostener la actividad por falta de personal y a la incertidumbre sobre las eventuales plantas frigoríficas que podrían estar inactivas en los meses venideros.

“Todo se da en un marco de achicamiento generalizado de la economía, escaso crédito, desinversión y altas tasas de interés”, explicó.

Storni citó las fortalezas y las debilidades del engorde a corral en el actual contexto de pandemia.

“Cuando empezó la crisis sanitaria todos nos preocupamos. Pero también vimos las fortalezas de una actividad esencial para el abastecimiento de carne, que está en pleno trabajo y es importante en el consumo de los argentinos”, afirmó.

“El feedlot tiene un sistema de producción eficiente, preparado y dinámico, lo cual es una ventaja para la crisis de hoy, ya que asegura respaldo en la provisión de carne cuando la gente tiene que estar en su casa”, sostuvo Storni.

Una prueba del abastecimiento de la demanda del mercado interno es el aumento de la faena total que, en este marzo, se ubicó en 1,093 millones de cabezas, superando en un 7,2 % el nivel del mismo mes del año pasado.

La producción de carne, en tanto, alcanzó las 243 mil toneladas, un 5,4 % superior al nivel de igual mes del año pasado, de acuerdo con los datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

“Para tal fin trabajamos en los distintos protocolos vinculados a las personas, a fin de lograr que la actividad pueda mantenerse y sin preocupaciones a futuro respecto de cómo va a continuar”, añadió.

Si bien al principio con algunas complejidades, Storni admitió que hoy casi no existen problemáticas respecto de operatorias y logísticas relacionadas con el feedlot y que funciona con normalidad.

“Se toman todas las precauciones para que no haya casos positivos en el sector. Eso podría complicar la disposición de personal, que ya está afectado por quienes no van a trabajar por encontrarse en grupos de riesgo”, detalló.

Al ampliar las incertidumbres, Storni dijo también que hay que tener en cuenta el alimento para los animales, ya que la mayoría de los establecimientos no tienen provisiones en el propio campo.

Respecto del consumo de carne en cuarentena, Storni dijo que hubo picos al inicio, cuando la gente todavía no sabía cómo se iba a aplicar el fenómeno de aislamiento.
En los mercados de alta calidad para el novillo (léase Europa), los tiempos de recuperación vuelven a ser inciertos.

“Hoy se consume mucho en los hogares, más allá de que no estén funcionando los restorans”, comentó.

“Pero cuando termine la cuarentena hay que ver cómo quedará el sector desde lo económico y el comportamiento del consumo, que será diferente”, dijo.

“En ese sentido, será importante lo que se pueda recuperar de exportaciones para suplantar alguna baja en el consumo interno. Y ahí tenemos a China con su regreso a comprar hacienda y enfocado en la vaca; y la carne de alta calidad, con destino europeo, que aún no tiene miras para salir en forma significativa”, aseveró.
El 75 % es de engorde a corral

“Con el correr de los años el engorde a corral se fue consolidando como proveedor de carne para consumo interno, pero sin dejar de lado a la exportación”, dijo Storni.

“Uno se da cuenta cuando va a la carnicería, sobre todo en los grandes centros urbanos. El color de la grasa blanca en los cortes se diferencia del resto”, detalló.

“Hoy, la carne (de feedlot) es homogénea. La calidad es consecuencia de tener tropas con una alimentación específica que no depende de la época del año o de los pastos que consuman”, dijo.

¿Cuál es la carne de feedlot y cuál la elaborada a pasto?

“Eso hizo que vaya ganando terreno en la preferencia de la gente”, añadió.

Storni contó que el gran cambio se dio cuando 16 millones de hectáreas pasaron de la ganadería a la agricultura.

“La producción de carne se mantuvo en los corrales y en la cría. Al haberse retirado de algunos campos y yendo a zonas marginales, se mantuvieron los mismos niveles de producción con una tecnificación en la cría misma y en la invernada o terminación”, aseguró.

En cuanto a la incidencia del feedlot en los precios en góndola, Storni comentó que todo está enmarcado en la incertidumbre.

“Todo se rige por oferta y demanda y, mientras no haya una intervención específica dirigida a la carne, existirán esos parámetros para determinar los valores”, comentó.

En la conformación de precio, y de acuerdo con la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA), el feedlot tiene una repercusión del 29,8 %.

Desde la Cámara Argentina de Feedlot (CAF), que tiene 23 años de vida, se destaca que el sector se ha convertido en un importante sistema de agregado de valor de la producción granaria nacional ya que, hoy, es el principal consumidor de maíz del país.
 

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