29 de Marzo de 2024
Ingresar>> usuario contraseña
Registrarse
Cerrar Ventana
¿Cuántas veces se multiplica el precio de la carne desde el corral hasta que llega a la góndola?
Por cada kilo de carne vacuna, 176 pesos son costos que se acumulan a lo largo de la cadena hasta que llega a la mesa; $ 65 son impuestos y $ 3 la ganancia.

Del precio final de la carne vacuna, el 72,3 % son costos de la cadena; 26,5 % co ...
 

 
La Nueva Provincia 13-01-2020 - Guillermo D. Rueda Por cada kilo de carne vacuna, 176 pesos son costos que se acumulan a lo largo de la cadena hasta que llega a la mesa; $ 65 son impuestos y $ 3 la ganancia.

Del precio final de la carne vacuna, el 72,3 % son costos de la cadena; 26,5 % corresponde a impuestos y el 1,2 % a ganancias.

Si se analiza eslabón por eslabón, se aprecia que el feedlot y la cría tuvieron márgenes negativos, aunque la cadena presenta un resultado positivo de 1,2 % (2,97 pesos) del precio final que pagaron los consumidores.

El precio del novillo en la Argentina es de 1,13 dólares por kilo, frente a 1,33 U$D/K en Brasil y 2,30 U$D/K en Uruguay, lo que marca una fuerte competitividad de nuestro país como vendedor de carne bovina.

“La carne se multiplica casi 3 veces desde el productor ganadero, pasando por el feedlot, el frigorífico y la carnicería hasta que llega a la góndola”, aseguró la economista Natalia Ariño, del Area de Investigación de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA), en el informe sobre productos básicos que se consumen en el país.

Natalia Ariño, del Area de Investigación de la FADA.

Los datos reflejan la realidad del sector, uno de los más sensibles de la mesa alimenticianacional, calculados a este septiembre con la incidencia de participación de todos los actores de la cadena.

En base al relevamiento de precios realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y teniendo en cuenta todos los cortes de carne de una media res, el consumidor pagó en este septiembre un precio promedio ponderado de 244,13 pesos el kilo de carne bovina en el comercio, un 44 % más respecto del mismo mes de 2018. El precio de los cortes osciló entre $ 157,34 para el kilos de osobuco y $ 362,26 para el lomo.

“La cadena de la carne bovina está caracterizada por una alta heterogeneidad en los eslabones que la conforman: cría y recría, engorde del animal (feedlot), la etapa industrial representada por el frigorífico y, finalmente, la posterior distribución al comercio para el consumo directo. Cada uno de estos eslabones presenta disímiles estructuras de costos y escalas productivas; incluso, entre establecimientos pertenecientes al mismo eslabón”, agregó Ariño.

“Pretendemos mostrar una aproximación a la realidad promedio de cada una de sus etapas, reconociendo que pueden variar extensamente de un establecimiento a otro, de una provincia a otra, entre categorías y entre distintitas calidades”, dijo.

En el informe se expresan los precios de cada eslabón de dos formas. La primera son los precios como salen del eslabón y que representan, a su vez, el costo del siguiente.

En la segunda se expresan dichos valores equivalente al precio del kilo de carne en el mostrador. Es decir que, para el segundo caso, se requieren conversiones matemáticas que permiten que sean comparables entre sí, de lo contrario, no se puede comparar un kilo de novillo en pie, con un kilo de res o con un kilo de un corte de carne en la carnicería.

La formación de precios de la cadena se inicia con la cría de terneros que, engordados en campo a pasto, pueden alcanzar hasta 175 kilos, dependiendo de la disponibilidad del alimento por zonas pudiendo a llegar incluso a un peso inferior, en torno a los 150 kilos.

Esta es la etapa más cara de toda la cadena cárnica, ya que requiere de aproximadamente una vaca y media para obtener un ternero por año. El ternero nace con 35 kilos y, luego de 9 meses de gestación (cría), se necesitan entre 8 y 10 meses para que el ternero alcance un peso de 175 kilos (destete y recría) para comenzar el engorde.

“El primer eslabón considera la cría en un 95 % de campo natural y 5 % de pasturas, por lo que el peso del costo de oportunidad de la tierra será el que defina el resultado de la producción de ternero, analizando como principal producto de la etapa”, dijo David Miazzo, economista jefe de la FADA.
 

107 Noticias clasificadas
lunes 4 de junio
Noticias
 
Noticias
economia
13
economia
agricultura
15
agricultura
regionales
4
regionales
general
14
general
Noticias
Chubut
7
Chubut
Santa Cruz
1
Santa Cruz
Tucumán
1
Tucumán
Chaco
3
Chaco
Noticias
Radio 3
2
Radio 3
Data Chaco
1
Data Chaco
Clarín
2
Clarín
Junín 24
1
Junín 24
Noticias
Armando Cabral
(La Licuadora)

1
Fernando Vilella
(Clarín)

1
Tomás Barrandeguy
(La Capital /)

1
Juan
Martínez Dodda
(Infocampo)

1
Noticias
Ultima edición (Actualiza los lunes)
Comentario Diario Precios de Cierre