Infocampo 03-01-2020 - Adriana
Sanchez El pan en la dieta de los argentinos cumple un rol fundamental. Por este motivo, investigadores de la Universidad Nacional de La Plata desarrollaron panes de trigo con mejoras nutricionales que incluyen minerales y macronutrientes.

El proyecto se lleva a cabo en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, en donde se utilizan nuevas fuentes de fibra y proteína subutilizadas, como son las harinas provenientes de diferentes fuentes vegetales, tales como algarroba, pistacho, lupino; o de otros pseudo-cereales como amaranto y quinoa.
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"No tenemos que confundir a la opinión pública. Los productores no somos formadores de precios", expresó a Infocampo el presidente de la entidad, Daniel Pelegrina.
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Representantes del sector y el Gobierno Nacional analizaron medidas para lograr la prórroga y los cambios necesarios en la norma 25.080.

científico laboratorio panSegún explican desde el laboratorio, esto permite dar valor agregado a la harina de trigo, y a su vez contribuye a un mejor aprovechamiento de estas nuevas harinas y a mejorar la calidad nutricional del pan y otros productos horneados.