Clarín 29-07-2019 - Esteban Fuentes

Esteban Fuentes Comenzó este miércoles la 133º edición de Exposición Rural 2019 donde las principales razas bovinas del país llevan a sus mejores ejemplares. Aproximadamente este año competirán 1.100 bovinos. Así, de este selecto grupo, saldrán los "Grandes Campeones" que serán galardonados con la famosa "cucarda" en la pista central de Palermo.

En esta edición estarán las razas británicas (Angus, Shorthorn y Hereford), las razas francesas (Limousin y Limangus) y las tres grandes razas que son fuertes en el norte del país (Brangus, Braford y Brahman).Además, participará Holando Argentino como único exponente de la lechería.

Cuando ingresan los animales a Palermo, se encuentra un jurado de admisión para chequear de dónde vienen los vacunos y la historia sanitaria de cada uno, e entre otros aspectos.
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Luego, se arman las categorías para que cada animal compita en la que le corresponde. Las mismas varían según la edad del vacuno.

En machos, se divide en Ternero Menor, Ternero Mayor, Junior, Dos Años Menor, Dos Años Mayor y Senior. Y en el caso de las hembras, Ternera, Vaquillona Menor, Vaquillona Mayor, Vaca y Vaca con Cría.

Y finalmente, en la pista central de Palermo, el jurado de clasificación califica a los Campeones de cada categoría y entre todos estos, luego se consagra al Gran Campeón de cada raza.
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En general hay un solo jurado pero en algunas razas juran dos personas y se le agrega un árbitro cuando los mismos no se ponen de acuerdo.
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"Cuando elige a un gran Campeón, se supone que es un reproductor que va a esparcir su genética tanto en las cabañas, rodeos comerciales y en varias partes del mundo. Entonces, tiene que reunir todas las condiciones como padre", comenzó explicando Alejandro Ferrero, director de Exposiciones de Sociedad Rural Argentina (SRA).

Según describió,el jurado tiene un elemento objetivo, que son los datos de medición, como área de ojo de bife, espesor de grasa y los deps (Diferencia esperada de la progenie).
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Luego, empieza a jugar la subjetividad de cada jurado y evalúa los desplazamientos,cantidad de carne donde se ubican los cortes de mayor valor, el tamaño de la glándula testicular, entre otros puntos.

Y sumado a esto, la presentación de cada animal. "Es tan competitiva la genética argentina que hay pequeños detalles que hacen inclinar a un jurado", señaló-.
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En relación a las hembras, Ferrero describió que más allá de su aptitud carnicera, debe tener una buena ubre, cuello largo, buen desplazamiento y capacidad ruminal.

"Las hembras tienen el mismo valor que el macho. No se piensa más en una hembra que da una sola cría, sino, bajo la técnica de transferencia de embriones, puede tener entre 40 o 50 crías por año", cerró.