La Voz del Interior 06-06-2019 - Favio Ré En los bares en los que se sientan los operadores y empresarios del mercado cárnico, prácticamente no hay otro tema de debate: la peste porcina africana domina todas las conversaciones.

Sucede que la epidemia que sacude a China, mayor productor y consumidor de cerdos del mundo, y que puede tener repercusión en sus países limítrofes, está llamada a ser un factor fundamental que incida en el comercio de carnes no sólo en 2019 sino durante varios años más.

La fiebre en China, un resfrío para la Argentina

La 4° Jornada Córdoba Ganadera no fue la excepción: en varios paneles, este tema fue uno de los ejes principales de discusión.

Volumen

Fernanda Jabif, coordinadora de la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (Cappcor), afirmó que “la situación es preocupante”.

Citó informes del Rabobank que indican que la población de cerdos en China ya cayó 30 por ciento y que los productores no están repoblando las granjas, ante el temor de nuevos contagios. En este marco, se estima que el déficit de suministro de carne porcina rondará este año las 10 millones de toneladas.

La epidemia de peste porcina africana en China y sus implicancias para Argentina, bajo el análisis de Fernanda Jabif, coordinadora de @cappcor1. #CordobaGanadera pic.twitter.com/o5mZnVSSYI
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“China produce la mitad de carne de cerdo en el mundo. Habrá una demanda totalmente insatisfecha que algunos analistas aseguran que recién podría recuperarse en 10 años. Inevitablemente es un fenómeno que afectará los mercados de las carnes y de los granos”, manifestó Jabif.

Incidencia

El productor y asesor privado, Víctor Tonelli, remarcó que de los 105 kilos por habitante por año que consumen los chinos de carne, la porcina significa el 38 por ciento.

“Si exceptuamos al 41 por ciento que representa el pescado, dos tercios de lo que consumen de carnes rojas es cerdo. Esto no es un drama de china, es un drama mundial”, puntualizó.

En este marco, recordó que “el total del comercio internacional en el mundo, de todas las carnes, se sitúa en 30 millones de toneladas”. “Si efectivamente China pierde por lo menos 10 millones, no hay ninguna posibilidad en el mundo de compensar esta pérdida”, añadió.

Bajo este panorama, es inevitable pensar en un aumento de las cotizaciones. “El precio y la demanda pueden ir para cualquier lado. Nadie sabe la dimensión de esto y cuándo puede tener final”, agregó Tonelli.

Tonelli también hace referencia a la peste porcina: "No es un drama de China; es un drama mundial. No hay ninguna posibilidad en el mundo, sumadas todas las carnes, de compensar esta pérdida. El precio y la demanda pueden ir para cualquier lado" #CordobaGanadera pic.twitter.com/Gv3W62pxQa
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Sanidad

Para el analista, por cuestiones estructurales, es una oportunidad más para la cadena bovina que para la porcina argentina, pero que debe abordarse con mucha responsabilidad.

“Si no hacemos un buen trabajo de bioseguridad, se puede complicar”, expresó. Al respecto, mencionó el cierre de China a las importaciones de carne bovina desde Brasil, su principal proveedor, debido a un brote de “vaca loca”.

En el mismo sentido se pronunció Jabif: “Si bien es una enfermedad exótica aún para nosotros, es una oportunidad de analizar si estamos manejando bien la bioseguridad y las prácticas de manejo en nuestros establecimientos”.