Apertura 16-10-2018 - MANUEL PARERA Su última participación en la feria internacional de Apicultura realizada en Turquía, le permitió visualizar el alcance y la popularidad que había ganado el producto. Sea por su aparición en reconocidas series como o , o por su vigencia cultural en países del Este europeo, nórdicos o nuevos demandantes, como los Estados Unidos, la hidromiel promete convertirse en un negocio de exportación.

Así lo prevén desde la Cooperativa de Apicultores Unidos Limitada (Apiuni), que tiene base en la localidad de San Jerónimo Norte, en Santa Fe. Allí, unos 28 productores trabajan desde hace tres años en la industrialización de la miel y en llegar con productos de calidad a los comercios.

Más allá de la venta a granel o fraccionada, que comercializa en Santa Fe, ahora, las expectativas pasan por la hidromiel, una bebida alcohólica milenaria, de la que esperan comercializar, primero, al mercado interno y, luego, enviar al exterior. "Arrancamos hace cinco años con agregar proceso y valor en productos diferentes, además del fraccionado. En el caso de la hidromiel hicimos el camino legislativo, junto a la Assal (Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria) para redactar una normativa nueva al respecto. Hoy, estamos en la puerta de un nuevo articulado en el código alimentario para salir masivamente en el país", afirmó a Roberto Giudicatti, Secretario de Apiuni.

El lanzamiento comercial lo planea para marzo o abril del año próximo, tras una inversión total de u$s 5 millones. Una vez dado los primeros pasos, la intención pasa por exportar. "La feria nos indicó que el mercado es demandante. Fuimos con las variedades que ya tenemos de hidromiel, que, normalmente, distribuimos en ferias o degustaciones, y logramos mucho interés de distribuidores de países como Turquía, Ucrania o Polonia", comentó el productor.

Para el primer año, tiene pensado producir unos 30.000 litros. Respecto de la bebida, afirmó que se caracteriza por ser "noble, sin aditivos y amigable", con un promedio de 11% de graduación alcohólica. "La primera similitud es con el vino pero la diferencia se nota. Mismo, las cervecerías artesanales la están incorporando", afirmó. Respecto a la publicidad en las series, el productor reconoce que ayudó, sobre todo, en países como los Estados Unidos, y que su demanda llegue posiblemente hasta China.