Trigo sarraceno: Un pseudocereal nutritivo en crecimiento
 

Trigo sarraceno: Un pseudocereal nutritivo en crecimiento

FAUBA 27-11-2023 agricultura
Trigo sarraceno: Un pseudocereal nutritivo en crecimiento

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(SLT-FAUBA) Lo llaman trigo, y aunque no es un cereal, sus propiedades nutricionales superan a las del trigo, la cebada o la avena. Numerosos pases del mundo lo producen, pero en la Argentina an no se difundi debido, sobre todo, a la escasez de informacin bsica para cultivarlo. En este marco, un grupo de investigacin de la Facultad de Agronoma de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) gener conocimientos que permitiran potenciar al trigo sarraceno en nuestro pas: en qu regiones se puede realizar, cundo sembrarlo para optimizar el rendimiento o cmo responde a la fertilizacin nitrogenada. Con esta informacin se cre el modelo de simulacin CRONOSARRACENO, que predice cundo ocurrirn las distintas etapas de su ciclo de vida. Un nuevo cultivo de verano en las rotaciones? El trigo sarraceno o Fagopyrum esculentum es un pseudocereal. Y esto qu significa? En principio, no es un cereal como el trigo, la avena, la cebada o el centeno, que son gramneas. Pertenece a una familia de plantas llamada Poligonaceas, muy diferente a las gramneas, lo cual le brinda caractersticas particulares, afirm Antonio Guglielmini, docente de Cerealicultura en la FAUBA. El trigo sarraceno es originario de China y se domestic hace ms de 4000 aos. Se estima que en la Argentina se cultivan actualmente alrededor de 5000 hectreas, con rendimientos relativamente bajos y variables en comparacin con otros pases productores El trigo sarraceno es originario de China y se domestic hace ms de 4000 aos. Se estima que en la Argentina se cultivan actualmente alrededor de 5000 hectreas, con rendimientos relativamente bajos y variables en comparacin con otros pases productores Segn Antonio, las propiedades alimenticias del pseudocereal son variadas: posee compuestos fenlicos, vitaminas y numerosos componentes orgnicos y minerales. Adems, su porcentaje de protena es similar al del trigo, pero con un valor biolgico mayor dado por el aminocido esencial lisina, ausente en el cereal. Adems, al no tener gluten resulta apto para celacos, quienes lo pueden consumir en panificados, fideos, galletitas o flakes. Por esas razones empezamos a estudiar el trigo sarraceno, con la idea de ver tanto su funcionamiento en diferentes regiones del pas, como tambin cuestiones vinculadas al rendimiento y la calidad, puntualiz el docente, y aadi que la poca informacin agronmica disponible hoy sobre el cultivo fue un estmulo para comenzar a generarla. Del lote a la PC Una parte de los experimentos de Antequera y Guglielmini se llevaron a cabo en un campo experimental de la FAUBA Una parte de los experimentos de Antequera y Guglielmini se llevaron a cabo en un campo experimental de la FAUBA Guglielmini explic: Trabajamos en diferentes escalas, desde el campo hasta la computadora. Los experimentos en los campos abarcaron un rango amplio de latitudes entre Salta y Ro Negro, y nos permitieron probar la adaptabilidad del cultivo y registrar mucha informacin. Pudimos describir todas las etapas del cultivo, cuantificarlas y relacionarlas con variables ambientales como la temperatura y la duracin del da. En primer lugar dijo, en 2019 identificamos el perodo crtico del trigo sarraceno, es decir, el momento del ciclo de vida cuando queda determinado el rendimiento. Es un perodo muy sensible a los cambios en el ambiente, ya que cualquier adversidad que ocurra como, por ejemplo, una sequa o el ataque de una plaga reduce el rendimiento final. Y agreg: En ese mismo artculo mostramos que dentro del perodo crtico, el componente del rendimiento que ms vara es la cantidad de granos por metro cuadrado. Por otra parte, pudimos describir y cuantificar el ciclo de vida de F. esculentum para todo ese rango latitudinal que mencionaba antes, para un gran nmero de localidades y de fechas de siembra. El modelo CRONOSARRACENO, de acceso libre y gratuito, permite simular lo que acontecer con el cultivo a campo y prever decisiones de manejo El modelo CRONOSARRACENO, de acceso libre y gratuito, permite simular lo que acontecer con el cultivo a campo y prever decisiones de manejo Guglielmini destac que la informacin que surgi de los experimentos fue incorporada al modelo de simulacin CRONOSARRACENO, que representa de una manera sencilla lo que sucede con el cultivo en condiciones de campo. La herramienta, de acceso libre y gratuito, permite ubicar el perodo crtico segn cmo se comportara este pseudocereal en diferentes localidades, y prever dnde y en qu fecha sembrarlo para maximizar los rendimientos. Austero y rendidor Las semillas de este pseudocereal se destinan a la alimentacin humana. Poseen tanta protena como el trigo y su harina es apta para celacos/as Las semillas de este pseudocereal se destinan a la alimentacin humana. Poseen tanta protena como el trigo y su harina es apta para celacos/as A su vez, Sandra Antequera, docente de la ctedra de Produccin Vegetal de la FAUBA, profundiz en los resultados de los ensayos que realiz durante dos aos en un campo experimental de la FAUBA y otros realizados en campos de productores del sudoeste de Buenos Aires, tambin, tambin incluidos en la publicacin del 2023. Sandra estudi el rendimiento del trigo sarraceno en respuesta a la fertilizacin con nitrgeno. Aplicamos tres niveles de nitrgeno: 50 kilos por hectrea que era el contenido natural del suelo, 75 y 100 kg/ha, y encontramos que ya con 50 kg/ha el cultivo alcanza el rendimiento mximo. Si bien el porcentaje de protena de los granos aument levemente con 75 kilos de N/ha, las dosis mayores no cambiaron ese porcentaje. Muy buenas perspectivas Como cultivo de verano, F. esculentum es una buena alternativa para realizar despus del trigo en las rotaciones Como cultivo de verano, F. esculentum es una buena alternativa para realizar despus del trigo en las rotaciones Adems de las ventajas ya detalladas, Antonio y Sandra coincidieron en sealar el potencial del trigo sarraceno como una alternativa ms dentro de las rotaciones. Es un cultivo de verano como la soja o el maz. Es ms, funciona bien como cultivo de segunda, despus del trigo. Incluso, su ciclo corto le da ventajas ante la soja en lugares como Ro Negro o el sur de Buenos Aires, donde las estaciones de crecimiento son breves, subray Antequera. Sin embargo, la investigadora tambin observ que an hay mucho trabajo por delante, y apunt al mejoramiento gentico de la especie. Necesitamos nuevas variedades. En la Argentina solo est registrada la Mancan, lo que dificulta investigar las relaciones entre genotipos y ambientes. Por suerte, esto tiene una ventaja, por ahora: como todos siembran Mancan, nuestros resultados tienen un buen impacto. Antequera coment, a modo de cierre, que junto con Guglielmini y el resto del grupo seguirn estudiando con lupa el cultivo. Queremos determinar qu es lo que hace que el perodo crtico sea crtico. Hasta el momento sabemos cundo ocurre, pero desconocemos qu procesos son los que limitan el rendimiento.

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