La sangre no es agua: 7 razas bovinas que lideran
 

La sangre no es agua: 7 razas bovinas que lideran

AAPRESID 31-05-2022 ganaderia
La sangre no es agua: 7 razas bovinas que lideran

Compartir en:


Especialistas que pasaron por el ciclo diario de Agenda Aapresid nos invitan a arriar la mejor gentica de carne que pisa el campo argentino. Desde las productivas y adaptables razas britnicas, pasando por la reina del marmreo Wagyu, las rsticas cumplidoras Braford y Brangus, la rendidora made in Argentina Limangus y la gaucha todo terreno Criolla. Un recorrido por sus principales virtudes y zonas productivas. Britnicas: adaptabilidad y productividad que domina a lo largo y ancho del pas Aberdeen-Angus es el recurso gentico bovino mayoritario en la Argentina, "abarcando aproximadamente el 50% de la ganadera de animales puros y casi el 75% si se consideran las cruzas", precis Javier Martinez del Valle, Dir. Ejecutivo de la Asociacin Argentina de Angus. La raza se adapta muy bien a ambientes restrictivos como la Cuenca del Salado o los bajos duros de las regiones templadas, mostrando que fertilidad y rusticidad pueden ir combinadas. Es muy verstil para diferentes modelos productivos, con excelentes ganancias de peso a pasto y una notable adaptacin a ambientes muy diversos, desde la Patagonia hasta la Pampa hmeda y seca, destac. Por su parte, Hereford, se encuentra muy cmoda creciendo en Patagonia y Cuyo, pero tambin en la regin pampeana hasta el Litoral. Comparte con Angus la gran adaptabilidad y productividad, pero la distingue su caracterstica mansedumbre. "Una hacienda tranquila produce ms y est ms cerca de su ternero", seal Emilio Ortiz, Coordinador de la Subcomisin de Puros Registrados de la Asociacin Argentina de criadores de Hereford. Las asociaciones citadas brindan permanentemente herramientas para mejorar la pureza racial de la hacienda y asisten a las limitantes que tengan los criadores brindando soluciones de manejo gentico. Por el lado de la comercializacin, ponen todo su empeo en traccionar sobre la demanda de consumidores hacia la industria frigorfica, para que el productor pueda expandir el negocio asegurando el mejor valor posible. Wagyu: la reina japonesa del marmreo con gran potencial de mercado Wagyu se posiciona como una raza con enorme potencial debido a la calidad y sabor de su carne. Los niveles nicos de grasa intramuscular o "marmreo" le dan un gran valor nutricional y comercial, explic Gustavo Almassio, productor Aapresid de Necochea que empez a incorporar esta gentica sobre animales Angus hace 9 aos. En cuanto al manejo, es clave la alimentacin, sobre todo en el ltimo tercio de gestacin. Luego, la cra y recra es a pasto, seguido de un engorde a corral en base a granos que puede tomar 400 das para lograr un producto de extrema calidad, coment. Su produccin se destina principalmente a exportacin y "es recomendable arrancar el negocio teniendo asegurado un comprador". Brangus y Braford: lo mejor de las razas britnicas con la rusticidad del Brahman Se trata de razas sintticas cruza, concebidas para aportar rusticidad y adaptacin sobre campos ms difciles y marginales. Como resultado, se ven animales con un muy buen potencial carnicero y eficiencia de conversin, verstiles tanto para sistemas de cra y recra como invernada ya sea a campo o feedlot. "Si bien Brangus es algo ms rstica que Braford, esta ltima se destaca por heredar la mansedumbre del Hereford, explic Gastn Garca, productor ganadero e integrante del equipo tcnico de Bellamar Estancias. Hoy en da se las encuentra muy establecidas, de sur a norte del pas, con gran tolerancia a condiciones climticas adversas o extremas como las que se vienen viendo en los ltimos aos. En general la proporcin 3/8 y 5/8 de sangre cebuina y britnica, respectivamente, es lo que funciona y se adapta bien a cualquier tipo de ambiente, dando plasticidad a la hora de terminar novillos, remarc. Limangus: ms carne y de mayor valor, made in Argentina En cuanto a las sintticas cruza Continental, hace 40 aos, se conform Limangus en la Pampa Hmeda para aportar con Limousine ms carne a las virtudes del Angus, explic Fernando Luis (PROLIAR-Presidente de la Asociacin de Productores de Limangus). Est difundida en muchas regiones de Argentina, desde Norpatagonia a Salta, recurriendo en algunos casos a su cruzamiento con britnicas y sangre ndica. Segn mediciones sobre gancho para mercado interno y externo, el plus de carne est entre un 2 y un 5%, con cortes ms voluminosos, lo que eleva el valor de la media res en hasta en un 10% en comparacin con britnicas puras. Criollo: un ganado "con aguante" y con nada que envidiarle a las britnicas Trada por los conquistadores hace 5 siglos, representa un recurso muy noble, que se destaca por su rusticidad y gran adaptabilidad, fertilidad y mansedumbre, enumer Martn Garciarena, productor Aapresid de 25 de Mayo, Buenos Aires. A la lista de atributos se le suma el buen comportamiento sanitario y su longevidad, con vacas que pueden llegar tranquilamente, en promedio, hasta los 10 aos o ms en produccin. En su forma pura, este ganado es la opcin indiscutida para lugares extremos, donde no pueden llegar otras razas, como zonas cordilleranas, o ambientes como la Puna donde el agua brilla por su ausencia. Como cruzante, principalmente con britnicas como Angus, va muy bien en la llanura pampeana seca y en el Chaco rido y semirido, "a la par de cualquier otro animal britnico en cuanto a calidad de carne, si se le da el manejo adecuado", afirm.

Compartir en:


ganaderia