Charla sobre subproductos de la industria cervecera y levaduras
 

Charla sobre subproductos de la industria cervecera y levaduras

UNNOBA 13-08-2021 agricultura

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El 27 de agosto, a la 19, habr una actividad por Zoom sobre el "aprovechamiento de subproductos de la elaboracin de cerveza", organizada por la Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales de la UNNOBA. La temtica "Utilizacin del bagazo en panificados", estar a cargo de Valentina Crosetti, ingeniera en Alimentos (UNNOBA); doctoranda en Calidad e Innovacin Industrial (UNSAM, con beca doctoral de CONICET). Crosetti trabaja en el desarrollo de quesos utilizando coagulantes provenientes de subproductos de origen vegetal y fermentos alternativos en el Laboratorio de Alimentos de UNNOBA. El tpico "Produccin de grgolas utilizando subproductos de la industria cervecera", estar a cargo de Melisa Alberti, ingeniera agrnoma (UNNOBA), estudiante de doctorado en Biologa Molecular y Biotecnologa (UNSAM, con beca doctoral de CONICET). Trabaja en produccin de hongos comestibles en el Instituto Tecnolgico de Chascoms. En tanto, el tema "Reutilizacin de Levaduras Cerveceras" estar a cargo de Juan Eizaguirre, licenciado en Biotecnologa y Biologa Molecular (UNLP). Es doctor en Biologa (UNCo) y apasionado por las fermentaciones, tanto lquidas como slidas. Especialista en microbiologa cervecera de IPATEC, actualmente se desempea como consultor para cerveceras artesanales. Los interesados podrn confirmar su participacin a travs del correo electrnico: escagrarias@unnoba.edu.ar y recibirn los datos para el ingreso a la plataforma virtual.

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