COMO SER GANADERO Y NO MORIR EN EL INTENTO
 

COMO SER GANADERO Y NO MORIR EN EL INTENTO

ROSGAN 23-12-2020 ganaderia

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El 2020 ha sido un ao atpico para todos los seres humanos del planeta, nunca en su vida las actuales generaciones sufrieron las consecuencias de una pandemia y los efectos colaterales derivados que obligaron a modificar todas las conductas y procesos. Sabemos que las tareas agropecuarias, por su carcter esencial como productoras de alimentos, tuvieron la posibilidad de trabajar todo el ao en contraposicin a otros sectores que no pudieron hacerlo, una vez ms el campo pudo demostrar en la prctica el papel relevante que posee. Es de tal magnitud su importancia que hasta la desgracia de una pandemia permiti poner blanco sobre negro conceptos sobre la contaminacin ambiental y el calentamiento global, solamente con ver las imgenes satelitales del proceso de limpieza de la atmosfera por el parate de casi todas las actividades excepto la ganadera, qued demostrado que el gran contaminante no son las existencias ganaderas y su flatulencia natural del proceso de rumen. En ese marco generado por la pandemia se desarroll en nuestro pas en forma casi normal la actividad de la cadena de ganados y carnes, el impacto del Covid en las personas se circunscribi principalmente al sector industrial no afectando su produccin y demostrando todos los cumplimientos de los protocolos. Este ao Argentina vuelve a repetir un balance excepcional en lo que respecta al comercio exterior al superar por segunda vez en su historia las 900.000 toneladas, la recomposicin de los ingresos en el criador mediante la frmula combinada de mayores valores en las vacas y en un sostenido incremento del precio del ternero lo convirtieron en el gran ganador, la invernada mostr las dos caras de una moneda, el invernador tradicional resguardando su capital y el confinamiento perdiendo capital ante el aumento del maz y de la hacienda. En tanto que, la industria cada vez ms diferenciada, con muy buenos balances en la exportadora y de mantencin la consumera. Tal vez la reflexin para un fin de ao como este es encontrar las razones por las cuales un hombre de campo dedicado a la ganadera posee tanta pasin por su trabajo y contina con su produccin teniendo en cuenta todas las componentes nacionales que la afectan. En primer lugar, podemos decir que la ganadera en uno de los sectores de la produccin agropecuaria que se desarrolla relativamente al margen de la voracidad fiscal del Estado, la agricultura es la variable de ajuste de parte de los desequilibrios macroeconmicos de un pas y dada la concentracin en la venta externa una rehn permanente de las retenciones que se le aplican, quitndole ingresos al productor tan solo de pensar que despus de pagar inmobiliario, ganancias, ingresos brutos, etc. tiene un socio que de cada tres camiones uno se lo queda entero, sin importar si hay aos mejores o peores o inclemencias naturales. La alta concentracin en la demanda final de la produccin agrcola es un embudo que permite concentrar en forma fcil y segura las recaudaciones del Estado. En segundo lugar, es importante remarcar el crecimiento sostenido de las exportaciones nica garanta de sustentabilidad de la produccin ganadera. Es importante destacar que la agricultura destina casi la totalidad de la produccin a la venta externa y que su conversin en mayor valor agregado es un objetivo de mediano plazo, antes que vender maz en grano es preferible convertirlo en carne de pollo, vacuno o cerdo. Por el contrario, actualmente la ganadera destina un 70% al mercado interno con lo cual sigue siendo el principal tractor de la demanda el consumo nacional, esto es una ventaja importante porque permite tener a la produccin una plataforma de despegue sobre la cual se construye la posterior oferta a los mercados externos. En tercer lugar, debemos decir como una rmora hacia nuestro sector que todas las herramientas de financiamiento que la agricultura posee nacidas del formato asociativo de su produccin permiten tener un horizonte ms largo para planificar producciones, mejorar las mismas y aplicar las tecnologas y procesos requeridos. La ganadera es hija de su propio esfuerzo y recin comienzan a vislumbrarse distintos formatos de financiamiento e inversin que puedan permitir encarar nuevos proyectos. Nuevos vientos En la cadena de ganados y carnes hay nuevos vientos que nos acercan al futuro, la pandemia permiti valorar los cambios que se estn dando en la comercializacin. Las nuevas tecnologas comenzaron en forma disruptiva a modificar centenarias costumbres de relacionamiento comerciales, se ha valorizado la accin de los operadores y sus nuevas herramientas, todos ellos permitiendo unir en el tiempo y espacio la seriedad con las transacciones. Los mercados del sector ganadero al cabo de los aos siguen aportando su experiencia, donde este ao con su revitalizado Mercado de Liniers en su nueva ubicacin seguir uniendo oferta y demanda de gordo, donde ROSGAN permiti por primera vez en la historia tener un mercado que fijara el precio de la invernada dando certeza a los actores y construyendo junto a Rofex - Matba un mercado de futuros de precios de la ganadera. Dentro de este marco macroeconmico y poltico se desenvuelve la cadena de ganados y carnes con algunas amenazas, pero tambin con muchas fortalezas. Las amenazas como siempre surgen dado el carcter histricamente poltico del precio de la carne, el principal componente de la canasta de alimentos, cada vez que los precios aumentan en funcin de la oferta y demanda en un mercado de competencia perfecta la tentacin de los gobiernos es tratar de ponerle corsets ficticios para morigerarla, la experiencia demuestra que las contenciones coyunturales siempre finalizan en impactos negativos a la produccin y garantizan futuros aumentos de precios. La exportacin muchas veces por desconocimiento es vista como un riesgo al consumo interno creyendo que si ms vendemos afuera menos va a quedar adentro y, en realidad, es todo lo contrario, cuanto ms exportamos mayor cantidad de carne queda para el consumo, todos los cortes parrilleros asado, vaco y matambre solo abundan en perodos de exportacin y actan de moderador de los precios de estos cortes en el mercado interno, el consumidor puede elegir muy buena calidad a menores precios y solamente con algunos kilos ms reflejadas en eso cortes. La fortaleza de esta cadena reconocida mundialmente se asienta en el expertise de productores que por ms de cien aos vienen mejorando sus planteles y manejos, con nuevas generaciones de excelentes productores que han recibido de padres y abuelos sus conocimientos, estos no se consiguen por internet y conforman un espacio cultural que pocos pases tienen. La gentica es otra de las fortalezas valoradas por todos, Argentina posee uno de los rodeos de razas britnicas y sus cruzas ms importante del planeta, obteniendo carnes de calidad criada mayoritariamente a campo que otorgan una terneza y sabor que la diferencian del resto. Pero tal vez la mayor fortaleza para que los administradores polticos del pas valoren es que posee un balance comercial absolutamente favorable, sus ingresos de dlares son autnticamente genuinos no poseyendo casi componente de insumos importados como otros sectores, los animales son nacionales, las pasturas, los alambrados, las aguadas, los postes todo 100 % nacional, y si se necesitara una razn ms debemos decir que donde hay una vaca hay un ser humano asentado en el campo, un veterinario, un agrnomo, indirectamente es un elemento de sustentabilidad territorial. Para finalizar podemos decir si tenemos tanto a favor y tan poco en contra que es lo que a un productor lo arraiga a la hacienda en un pas donde todo es cortoplacista, donde es ms rentable hacer helado que un novillo, o tener productos para vender atados a un dlar oficial cuando la realidad se cuantifica en blue. Solamente quien posee amor por lo que hace encariado con sus animales puede seguir insistiendo con producciones de mediano y largo plazo ante una sociedad cargada de intensiones cortoplacistas, si no fuera por el bagaje cultural de conocimiento transmitido y una fuerte composicin hereditaria de las tierras la propensin al cambio sera mayor. Quien hoy trabaja en la ganadera lo hace junto al recuerdo de sus antecesores y la necesidad imperiosa de aggiornarse a las nuevas pocas dando ms valor al cuidado del ambiente y al uso de las nuevas tecnologas, el arraigo a la tierra tiene un plus de valor que solamente lo entienden quienes trabajaron y vivieron con ella.

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